DOC Prosecco Treviso Millesimato BRUT

Prosecco Extra Dry is de meest traditionele versie van alle Prosecco’s. Maar de Belgen verkiezen eerder de BRUT variant zoals deze Millesimato. De resthoeveelheid suiker in de fles bij een Extra Dry ligt tussen 12 en 17 g/l, terwijl deze brut er amper 7 g/l heeft.

Over de druif
100% glera
Glera is sinds enkele jaren de officiële naam voor prosecco. De naamswijziging van deze witte druif kent een lange voorgeschiedenis, maar heeft vooral tot doel om misbruiken en verwarring te voorkomen. De benaming ‘prosecco’ mag enkel nog binnen appellaties in Veneto en Friuli gebruikt worden, en bestaat niet langer als druif. Over de locatie De wijngaarden liggen aan de rivier Piave, ten noordwesten van Treviso.
Over de producent Het wijnhuis Luigino Zago is een klein familiebedrijf dat sinds de jaren ’70 gerenommeerde wijnen maakt in het noorden van Italië.

Over de appellatie
DOC Prosecco is een van de twee belangrijkste appellaties in Veneto (naast DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco). Het grondgebied van deze appellatie bevat naast de regio Veneto ook de regio Friuli. Zowel op het vlak van productie (12.000 hectare) als naar commercieel belang is het de belangrijkste appellatie van heel Italië.

Over de wijn
Deze prosecco is gemaakt via de méthode Charmat. Het is een tweede gisting van de wijn die niet plaatsvindt op de fles maar in het (stalen) vat. In deze tank wordt suiker en gist toegevoegd. Tijdens deze tweede gisting ontstaat er koolzuurgas dat niet kan ontsnappen en oplost in de wijn. Voor de afvulling op fles wordt liqueur d’expédition toegevoegd. Dit is een mengsel van rietsuiker, witte wijn en eventueel esprit de cognac. Als de tweede gisting is afgelopen wordt de dan mousserende wijn onder druk gebotteld. Op geen enkel moment is er contact met de buitenlucht. Deze frisse en elegante wijn heeft een rijke fruitige geur vol met appel, peer en een vleugje citrus, wat wegvloeit in een bloemige ondertoon. Te combineren met: Deze prosecco is het perfecte aperitief. Daarnaast combineert het goed met zachte kazen, kreeft, coquilles en salades.
Perlage: 4,8 bar.

Over de producent
Het wijnhuis Luigino Zago is een klein familiebedrijf dat sinds de jaren ’70 gerenommeerde wijnen maakt in het noorden van Italië. De geschiedenis van het wijnhuis is nauw verbonden met het verhaal van de boerderij. De familie heeft altijd langs de rivier Piave gewoond en ze hadden tot de jaren ’70 naast de wijnmakerij een boerenbedrijf. Aan het eind van de jaren ’70 maakte Luigino Zago de keuze om alleen wijn nog wijn te produceren. In de loop van de jaren heeft de wijnmakerij zijn reputatie opgebouwd en behoren hun mousserende wijnen tot de beste van noord Italië. Tegenwoordig werkt Luigino samen met zijn kinderen in het wijnbedrijf. Federico Zago is oenoloog en zijn zus Chiara Zago is verantwoordelijk voor communicatie- en marketingstrategieën.