DOC Prosecco Rosé Treviso Millesimato Brut

Leerkrachten wijnkennis mogen een vraag schrappen van hun examenlijst. “Waarom bestaat er geen Prosecco rosé?” Correcte antwoord: “Omdat Prosecco enkel van de Glera-druif mag worden gemaakt en dat is een witte druif.”

Daar is nu in Italië een legale mouw aan gepast. Pas eind mei 2020 kwam de goedkeuring van het Italiaanse ministerie (al was er in 2018 al sprake dat men vanaf de oogst 2020 prosecco rosè zou mogen maken). De wetgeving is vrij streng voor Italië. Er staat gestipuleerd dat de Martinotti-Charmat methode moet toegepast worden (gebruikelijk bij Prosecco), dat de wijn verplicht een “millésimato ” (dus met vermelding van oogstjaar, nvdr) moet zijn, dat de enige andere druif dan de witte Glera die mag gebruikt worden de Pinot noir is. En verder dat de rosé minstens 10% en maximum 15% Pinot noir zal bevatten waarvan de rendementen beperkt zijn: 13,5 ton per hectare. Voor de Glera is dat 18 ton. Met andere woorden: men wil er een soort luxe-cuvée van maken.

Deze prosecco is het perfecte aperitief. Daarnaast combineert het goed met zachte kazen, kreeft, coquilles en salades.
De prosecco is gemaakt uit de glera druif. De kleur werd verkregen door de pinot noir (15%).

Wijnhuis Luigino Zago

Het wijnhuis Luigino Zago is een klein familiebedrijf dat sinds de jaren ’70 gerenommeerde wijnen maakt in het noorden van Italië. De geschiedenis van het wijnhuis is nauw verbonden met het verhaal van de boerderij. De familie heeft altijd langs de rivier Piave gewoond en ze hadden tot de jaren ’70 naast de wijnmakerij een boerenbedrijf. Aan het eind van de jaren ’70 maakte Luigino Zago de keuze om alleen wijn nog wijn te produceren. In de loop van de jaren heeft de wijnmakerij zijn reputatie opgebouwd en behoren hun mousserende wijnen tot de beste van noord Italië. Tegenwoordig werkt Luigino samen met zijn kinderen in het wijnbedrijf. Federico Zago is oenoloog en zijn zus Chiara Zago is verantwoordelijk voor communicatie- en marketingstrategieën.

Een oenoloog houdt zich bezig met de biochemische aspecten van wijnbereiding. Het telen van druiven en de vinificatie van wijn zijn daar een onderdeel van. Daarnaast kan hij producenten ook adviseren over bewaren, verhandelen, waarde bepalen en classificeren.