DOCG Recioto della Valpolicella

 36,50

Een levendige zoete rode wijn met fijne zuurtjes!

Beschrijving

Zoete rode wijn van de ingedroogde druiven uit de Valpolicella. Roccolo Grassi staat bekend als één van de coming stars in de Valpolicella-regio. Het is dan ook een vak apart en vaak heeft de doorsnee Recioto een gebrek aan zuren. Bij Roccolo Grassi evenwel is alles perfect in balans. De wijn heeft bijzonder veel materie maar desondanks heeft de wijn fraîcheur en finesse.

Deze Recioto is een blend van de gekende Amarone druiven: Corvina (60%), Corvinone (15%), Rondinella (15%) & Croatina (10%).

Recioto past perfect bij desserts met donkere chocolade.

over de appellatie

DOCG Recioto di Valpolicella. Een appellatie waarvan de wijnen quasi hetzelfde proces doorlopen als de Amarone-appellatie. Men laat hierbij de druiven na de oogst eerst gedurende 100 à 120 dagen drogen op rieten matten of in plastic geperforeerde bakjes in geklimatiseerde lokalen. Het vochtgehalte (water) in de druivenbes vermindert ten opzichte van het vruchtvlees, de kleurstoffen, tannines en de suikers. Als je deze geconcentreerde gedroogde druiven laat gisten, krijg je een geconcentreerde wijn die een diepere kleur heeft dan een gewone Valpolicella en die meer tannines en smaak bevat. Bovendien heeft de wijn een hoger alcoholgehalte, de gedroogde druiven hebben verhoudingsgewijs ten opzichte van verse druiven meer suikers toen ze vergist werden.

Het verschil met de DOCG Amarone della Valpolicella is dat men bij de DOCG Recioto di Valpolicella de gisting van de druiven nog voor het einde bewust afbreekt. Je houdt dus een pak niet-vergiste restsuikers over, die een uitgesproken zoete Valpolicellawijn opleveren.

over het wijnhuis

Roccolo Grassi is een jong domein dat zijn levenslicht zag in 1996. Het is opgericht vanuit de overtuiging om grote wijnen te produceren in een regio die uiterst geschikt is voor de wijnbouw. Gedreven door een enorme passie voor de wereld van de wijn gaan ze bij Roccolo Grassi op zoek naar wijnen die een emotie teweegbrengen en een herinnering nalaten.

Het is een klein domein met een productie van enkele 10.000den flessen, maar het niveau van de wijnen is gewoonweg indrukwekkend. Eigenaar Marco Sartori is een adept van Quintarelli en werkt eigenlijk volgens het systeem van Roberto Voerzio – lees zeer lage rendementen en een combinatie van concentratie en superfinesse. In de Valpolicella-regio is dit dan ook bijzonder uniek. In rood produceert het domein een Valpolicella Superiore, een Amarone en een Recioto.

Extra informatie

Land

Wijndomein

Appellatie

Oorsprong

Opbrengst

Bewaren tot

Druivensoort

, , ,

Inhoud

Jaar

Kleur

Neus

Smaak

Foodpairing

,

LAND: Italië

Italië is een groot en divers wijnland. Geen land ter wereld kent zoveel oorspronkelijke druifsoorten als Italië. In Italië worden veel verschillende soorten wijnen geproduceerd, van droge witte tot stevige rode en lichte rosé’s tot zoete en rijke dessertwijnen. Italië heeft een mediterraan klimaat hetgeen een aantal gevolgen met zich mee brengt. Door de verspreiding van wijnbouwgebieden over het hele land groeien de druiven onder wisselende klimaatomstandigheden. Het noorden van Italië is over het algemeen wat kouder en natter dan het zuiden...

WIJNDOMEIN: Roccolo Grassi

Roccolo Grassi is een klein domein met een productie van enkele 10.000den flessen, maar het niveau van de wijnen is gewoonweg indrukwekkend. Eigenaar Marco Sartori is een adept van Quintarelli en werkt eigenlijk volgens het systeem van Roberto Voerzio – lees zeer lage rendementen en een combinatie van concentratie en superfinesse. In de Valpolicella-regio is dit dan ook bijzonder uniek. In rood produceert het domein een Valpolicella Superiore, een Amarone en een Recioto.

Print