IGP Terre Siciliane Zibibbo “Taif”

Over de druif
De zibibbo druif is de Italiaanse benaming voor de ‘Muscat of Alexandria’ druif, van Egyptische oorsprong en later op Sicilië geïntroduceerd met de naam ‘zibibbo’ (van het Arabische woord ‘zabib’ wat ‘gedroogde druiven’ betekent). Meestal gekweekt om zoete wijnen te maken maar ook uitstekend geschikt voor droge wijnen.

Over de locatie
De wijngaarden van deze wijn zijn gelegen in West-Sicilië, waar men op een hoogte van 450 meter grenzen aan de kust vlak aan het eiland “Mozia”.
De oogst vindt plaats eind augustus, vervolgens vergisting in inox vaten om het frisse en fruitige van de wijn te bewaren. Tenslotte 6 maanden verfijning op fles.

Over de producent
Bruno Fina staat aan het hoofd van dit familiebedrijf. Hij staat bekend om zijn karaktervolle temperament en zijn koppigheid. Om de eigenschappen van de druiven zo intact mogelijk te houden bouwden Bruno Fina en zijn zonen hier een volledig nieuwe vinificatieruimte, een vatenkelder onder constante temperatuur en vochtigheidsgraad en een bottelarij met de meest recente technologie. Ze leggen zich voornamelijk toe op de cultuur van autochtone druivensoorten waarbij ze ook het eigen karakter van de diverse terroirs in de wijnen tot uiting willen laten komen.

Over de wijn
Strogele kleur met groenachtige tinten. Ronde en frisse wijn, met een rijk en aromatisch boeket van perzik, mandarijn en salie. Roos en wisteria in de afdronk. Evenwichtige zuurheid en lange, bloemige afdronk.
Te combineren met:
Past uitstekend bij voorgerechten op basis van gerookte vis en schaaldieren, omelet, risotto met kruiden, asperges. Wit vlees zoals escalopes, kaas met kruiden, gebakken paddenstoelen.
Of wat dacht je van een meloensoepje met kreeft. Een ideale combinatie met deze zibibbo wijn!