Il Colombaio di Santa Chiara – DOCG Vernaccia di San Gimignano “Selvabianca”

DOCG Vernaccia di San Gimignano : de kwaliteitsvolle witte wijn uit Toscane!

Italië beschikt over verschillende wijnregio’s, maar die van Toscane behoort bij de beste van het land. De Vernaccia di San Gimignano is bovendien een kwaliteitsvolle witte wijn die wereldwijd erkend is en die bijdraagt aan de reputatie van deze Italiaanse regio.

Vernaccia di San Gimignano is een witte wijn dat exclusief geproduceerd wordt in de omgeving van de heuvel San Gimignano in Toscane. Deze witte wordt speciaal gemaakt op basis van de Vernaccia, dat al sinds de renaissance beschouwd wordt als één van de beste witte wijnen van Italië. Bovendien was deze wijn de eerste in Italië die het DOC statuut (Denominazioni di Origine Controllata) verkreeg in 1966 en die in 1993 het statuut van DOCG (Denominazioni di Origine Controllata e Garantita) verkreeg. De Vernaccia di San Gimignano behoort bij de besten wat de kwaliteit van de Italiaanse wijnen betreft.

De Vernaccia di San Gimignano, die al heel lang beschouwd wordt als een wijn voor een koning, wordt exclusief geproduceerd in de wijndomeinen van Toscane. Er bestaan bovendien nog andere Vernaccias in de regios Marche en Sardinië, maar deze verschillen sterk van degenen die geproduceerd worden in Toscane. Bovendien moet de Vernaccia di San Gimignano minimum 90% Vernaccia inhouden, tegen 10% van de andere toegelaten witte cepages. De Vernaccia di San Gimignano kunnen ook het statuut van Riservaverkrijgen wanneer hun veroudering minstens 12 maanden bedraagt met minimum 4 maanden veroudering in de fles.

Over de druif
100% vernaccia di san gimignano.
Vernaccia di san gimignano bianco is een autochtoon wit druivenras uit Toscane. Het ras wordt zo goed als volledig gebruikt binnen de DOCG Vernaccia di San Gimignano en in beperkte mate als blenddruif binnen de DOC San Gimignano.
Over de locatie
De wijngaarden liggen op een afgelegen heuvel met uitzicht op het pittoreske stadje San Gimignano.

Over de appellatie
Vernaccia di San Gimignano is een witte wijn dat exclusief geproduceerd wordt in de omgeving van de heuvel San Gimignano in Toscane. Deze witte wordt speciaal gemaakt op basis van de Vernaccia, dat al sinds de renaissance beschouwd wordt als één van de beste witte wijnen van Italië. Bovendien was deze wijn de eerste in Italië die het DOC statuut (Denominazioni di Origine Controllata) verkreeg in 1966 en die in 1993 het statuut van DOCG (Denominazioni di Origine Controllata e Garantita) verkreeg. De Vernaccia di San Gimignano behoort bij de besten wat de kwaliteit van de Italiaanse wijnen betreft.

Over de producent
Colombaio di Santa Chiara is van de meest belovende domeinen van San Gimignano. Zij gebruiken enkel autochtone druivensoorten en profileren zich als een grootse kwaliteitsproducent in wording.
Het geheim dat schuilt achter de kwaliteit van mijn wijngaarden is de correcte behandeling van de grond zonder pesticides, een constante controle van de wijngaard zolang de druiven rijpen. Hierna volgt natuurlijk een strenge manuele selectie tijdens de oogst.

Over de wijn
Na de oogst volgt er een korte maceratie op de schil gevolgd door een klassieke vinificatie op inoxen vaten bij gecontroleerde temperatuur.
De Vernaccia Selvabianca heeft een licht gele keur. De fijne neus is fris en geurt naar bloemen en appel. De smaak is sappig, mineraal met een aciditeit die aan een granny smithappel doet denken. Het geheel is verfijnd en evenwichtig.
Te combineren met: schaal- en schelpdieren, gebakken, gegrilde of gefrituurde vis, koud buffet van vis + salades, asperges, vegetarische schotels