De Classico in Chianti
Ik word vaak gevraagd door beginnende wijndrinkers of een Chianti Classico de prijs waard is (in vergelijking met Chianti op basisniveau), en mijn kort antwoord is een nadrukkelijk ja. De Chianti-regio is iconisch en staat bekend om het produceren van Sangiovese-wijnen in volume, maar het is belangrijk om te onthouden dat Chianti acht verschillende subzones heeft. Chianti Classico is een van hen, en misschien wel het belangrijkste. Na het proeven van honderden flessen Chianti Classico, Chianti Classico Riserva en Chianti Classico Gran Selezione heb ik mijn top vijf producenten in elke categorie versmald.
Chianti Classico DOCG, opgericht in 1984 (en verheven tot DOCG-status in 1996), begrenst specifieke stukken wijnstokken waar superieure kwaliteit Sangiovese-druiven worden geteeld onder de strengste omstandigheden. Hier vind je wijnmakers die experimenteren met verschillende Sangiovese klonen, en die vervolgens geselecteerd worden voor bepaalde wijnstokken. Sangiovese-druiven voor Chianti-wijnen werden oorspronkelijk gekweekt in het “Classico” -gebied, voorafgaand aan de uitbreiding van de regio naar nabijgelegen gebieden. De wijnen zijn klassiek superieure versies van zichzelf.
Het is zo gemakkelijk om op Sangiovese gebaseerde wijnen zuur te worden – letterlijk en figuurlijk. De dunne, hoog zure druif vergt veel van de aandacht van de wijnmaker. Het kleinste beetje vocht kan leiden tot verderf. De microklimaten van Chianti Classico zijn een enorme hulp, en de hoogte van de wijnstokken is meestal hoger dan de omliggende regio’s. Rotsachtige berghellingen weerspiegelen zonlicht op de wijnstokken en brengen extra warmte aan om vocht te bestrijden. Zakken van kustbries maken ook een verschil. Galestro, de rotsachtige, op leisteen gebaseerde grond van Midden-Italië, combineert met zandsteen om terroirgestuurde tonen te produceren die uniek zijn voor de regio. Galestro is redelijk broos; water en warmte helpen de wijnstokken het mineraalgehalte overvloedig op te nemen.
Chianti Classico produceert drie verschillende wijnniveaus ter overweging: Chianti Classico, Chianti Classico Riserva en Gran Selezione.
Chianti Classico moet minimaal tachtig procent Sangiovese-druiven bevatten, maar het mag tot honderd procent zijn. Rode druiven zoals Cabernet, Merlot en Colorino kunnen in de resterende twintig procent van de blend voorkomen. Vanaf 2006 zijn witte druiven niet langer toegestaan in Chianti Classico-wijnen. Het minimum alcoholgehalte voor Chianti Classico is 12% (vergeleken met 11,5% voor Chianti DOCG) en de wijnen moeten een jaar oud zijn voordat ze worden vrijgegeven.
Top 5 Chianti Classico-producenten:
Poggerino Chianti Classico 2014
Gabbiano Chianti Classico 2014
Rocca di Montegrossi Chianti Classico 2015
Principe Corsini Le Corti Chianti Classico 2014
Castello di Radda Chianti Classico 2014
Chianti Classico Riserva-wijnen hebben een leeftijd van minimaal 24 maanden, met een alcoholpercentage van minimaal 12,5%.
Top Five Chianti Classico Riserva-producenten:
Viticcio Chianti Classico Riserva 2013
Cantine Guidi Chianti Classico Riserva 2013
Dievole Novecento Chianti Classico Riserva 2014
Fattoria di Rignana Chianti Classico Riserva 2013
Carpineto Chianti Classico Riserva 2012
Chianti Classico Gran Selezione werd in 2014 met veel tamtam geïntroduceerd. Deze wijnen zijn gericht op druiven die in het landgoed zijn geteeld en wijn met een goede botteling. De wijnen zijn dertig maanden oud voordat ze worden vrijgegeven.
Top vijf Chianti Classico Riserva Gran Selezione Producenten:
Villa Calcinaia Vigna Contessa Luisa Chianti Classico Gran Selezione 2012
Castello Vicchiomaggio la Prima Chianti Classico Gran Selezione 2013
Castello di Radda Chianti Classico Gran Selezione 2012
Losi Millenium Chianti Classico Gran Selezione 2009
Barone Ricasoli Colledila Chianti Classico Gran Selezione 2013
Ik wil benadrukken dat er een hoop fantastische Chianti Classico-producers zijn, en dit zijn mijn topkeuzes van deze specifieke proeverij. Je ziet een volledige lijst van de wijnen die ik hier heb beoordeeld (Classico), hier (Riserva), en hier (Gran Selezione).