31,00

Zachte eikgelagerde eau de vie met lange aanhoudende afdronk!

Wijn nummer: 195 Categorieƫn: , Product ID: 2609

Beschrijving

Om deze “Marc de Brabant” te verkrijgen gebruikt men enkel witte druiven (Sirius en Merzling) die afkomstig zijn uit hun eigen wijngaarden te Asse.

Deze Marc is een soort eau-de-vie die zeer zacht van smaak is.
Na het persen van de druiven doet men het vruchtvlees, de schillen en de pitjes in een tank om verder uit te gisten. Vervolgens wordt er water en gist toegevoegd om alles vlot te laten verlopen. De most die daaruit voortkomt wordt dan in de alambic gedaan om te distilleren. Dit gebeurt 2 keer om het beste aroma te verkrijgen. Achteraf reduceren we de bekomen alcohol tot 40 % VOL.

Deze eau-de-vie heeft een eiklagering gehad waardoor hij een lichte vanille-en notentoets krijgt. Eveneens bekomt hij hierdoor een mooie amberkleur.
Men gebruikt nieuwe Franse eiken vaten, die speciaal zwaar gebrand zijn.

Over Domaine Holvast

Domaine Holvast is gelegen in het glooiende landschap van Asse. De Heuvels bestaan uit zand-leem gronden die afwisselend gevolgd worden door ijzerzandsteen, kalkfracties, rolkeien en de klei van Asse. De eerste aanplantingen gingen van start in 2001. Ze hebben gekozen voor resistente soorten. De rode druivensoorten die ze kozen zijn Regent en Léon Milot. Voor de witte druiven zijn dit Sirius en Merzling. De drie percelen zijn in totaal 1,5 hectares groot. Er werden in totaal een 3000 wijnstokken aangeplant. In 2008 werden een nieuwe vergistingsplaats en laboratorium gebouwd, die voldoen aan de nieuwe normen van het vinifiëren. Vanaf 2010 hebben ze hun eigen distilleertoestel. Ze kunnen op deze manier hun eigen Marc produceren. Dit is een digestief, gemaakt van hun witte druiven.

Extra informatie

Land Belgiƫ
Wijndomein
Oorsprong
Druivensoort ,

Sorry, no attachment available !

Print