Montioni – Extra Vergine di Oliva “Novello”

Beschrijving

Over de olijven
50% Moraiolo, 50% Frantoio

Over de olijfgaarden
De olijfgaard van Azienda Agricola Montioni beslaat negen hectare in het gebied Montefalco, in de provincie Perugia, en omvat zowel eeuwenoude bomen als jongere olijfbomen.
De olijfsoorten van de boerderij Montioni zijn volledig inheems: Moraiolo olijven en Frantoio olijven, typisch voor deze Umbrische gebieden.

Oogstperiode
Vanaf half oktober.

Over de methode
Traditioneel oogsten met de hand of met kleine hulpmiddelen. De olijven worden binnen 24/48 uur na de oogst koud geperst in de molen van Montioni. Een van de belangrijkste fasen van de hele productie van Montefalco Montioni olijfolie is de koude persing: dit maakt olijfolie van eerste persing tot een waardevol product omdat er geen enkele chemische behandeling aan te pas komt en alle organoleptische en voedingseigenschappen van de olijven sterk bewaard blijven.