Les Clos Maurice – AOP Saumur blanc “Licorne”

Beschrijving

Over de druif
100% chenin, ook wel bekend als pineau de loire, is de witte druif die symbool staat voor de Loire-vallei. Deze veelzijdige druif kan worden gebruikt om een breed scala aan wijnen te maken, van droge witte wijnen tot zoete wijnen en mousserende wijnen. De druif is complex en veeleisend, wat nauwkeurige zorg vereist bij het planten, snoeien en onderhouden van de wijngaard.

Over de wijngaarden
De wijngaarden bevinden zich op een terroir van klei-kalksteen en vuursteen in het Saumur-gebied. De bodemsamenstelling draagt bij aan de mineraliteit en frisheid van de wijnen. De nabijheid van de Loire-rivier zorgt voor een gematigd microklimaat dat ideaal is voor de rijping van de chenin-druiven. Dit terroir, in combinatie met biodynamische methoden die sinds 2021 worden toegepast, helpt bij het produceren van wijnen van uitzonderlijke kwaliteit en expressie.

Over de appellatie
Daar waar Saumur voornamelijk kalkstenen bodem kent, domineert het graniet, schist en leisteen van het Armoricaans Massief in het westelijke deel van de Anjou. Deze bodem is heel verschillend en is afkomstig van het stollingsgesteente van het schiereiland Bretagne. Deze donkere schist gesteente noemt men ook wel Zwarte Anjou (“Anjou Noir”) en draagt bij aan mooi gestructureerde en krachtige wijnen. Naar het oosten toe, tegen de Saumur aan verandert de bodem naar meer kalksteen met oestervlekken, beter bekend als “tuffeau blanc”. Dit valt gemakkelijk uit elkaar waardoor je hier dus wel veel kelders kan vinden voor de meest fantastische mousserende wijn.

Over de producent
Domaine des Clos Maurice is een biodynamisch wijnhuis, gecertificeerd sinds 2021. Biodynamische wijnbouw draait om het respecteren van de natuurlijke cycli van de wijngaard en de omringende biodiversiteit. Dit betekent dat men natuurlijke processen nauwkeurig observeert en gebruikmaakt van specifieke preparaten op basis van het maankalender om de gezondheid van de druivenstokken te bevorderen. In de kelder worden lage doses sulfieten gebruikt, wat de pure expressie van de druif in de wijn versterkt.

Over de wijn
Deze 100% chenin wordt met de hand geoogst, gevolgd door twee selecties voor optimale kwaliteit. Na een zachte persing in een pneumatische pers, wordt het sap overgebracht naar vaten van 200 tot 400 liter voor spontane alcoholische fermentatie. De malolactische gisting gebeurt automatisch, wat zorgt voor een harmonieuze en ronde wijn. Vervolgens 10 maanden rijping op eikenhouten vaten. De wijn heeft een bleekgele tot lichtgouden kleur en biedt in de neus exotische aroma’s van citrusvruchten, witte bloemen en lychee. In de mond is de wijn fris, rond en harmonieus, met een levendige zuurgraad die wordt gecompenseerd door een zachte, volle afdronk.

Te combineren met: Uitstekend bij vette vis zoals zalm of makreel al dan niet in combinatie met asperges, evenals bij rijpe kazen. Zijn frisse en aromatische karakter maakt hem ook een mooie begeleider van lichte gerechten en gerechten op basis van schaaldieren.