Vigneti Zanatta – DOCG Vermentino di Gallura Superiore “Le Saline”

Over de druif
100% vermentino. Dit druivenras voelt zich nergens zo thuis als in de Gallura, waar het zijn meest aromatische en expressieve vorm bereikt. Vermentino staat bekend om zijn frisheid, kruidigheid en florale elegantie.

Over de locatie
De wijngaarden liggen in de Gallura-zone in het noorden/noordoosten van Sardinië, de enige regio die de DOCG-status voor vermentino heeft. Het terroir bestaat uit granieten rotsen, zandige bodems en kalk-klei composities, die ideaal zijn voor de productie van complexe en frisse wijnen. Het mediterraan klimaat is warm en droog, met voldoende ventilatie om de druiven perfect te laten rijpen en tegelijkertijd hun frisheid te behouden.

Over de producent
Vigneti Zanatta werd opgericht in 2003 door Bruno Zanatta en zijn zoon Marco, nadat Bruno decennialang ervaring had opgedaan in de Veneto. Het domein beschikt over meer dan 100 hectare wijngaarden in Gallura en behoort vandaag tot de meest toonaangevende producenten van Sardinië. De focus ligt op autochtone druiven zoals vermentino en cannonau, steeds met respect voor het terroir en met een duidelijke signatuur van finesse en elegantie.

Over de appellatie
DOCG Vermentino di Gallura is de enige DOCG van Sardinië en werd erkend in 1996. De zone omvat het meest noordelijke deel van het eiland, met een terroir dat bekendstaat om granietbodems en een zonnig klimaat. De wijnen onderscheiden zich door hun aromatische intensiteit, mediterrane kruidigheid en verfijnde fraîcheur, wat hen tot de top van Italiaanse witte wijnen maakt.

Over de wijn

Le Saline is een prestigieuze cuvée die ontstaat uit een strenge selectie van de beste druiven, afkomstig van de meest stenige en zandige wijngaardpercelen. De druiven worden bewust iets later geoogst om een lichte sovramaturazione (overrijping) te verkrijgen, wat de wijn zijn onmiskenbare rijkdom en aromatische intensiteit geeft.

De vinificatie gebeurt “in bianco”, met een zachte persing en gisting bij lage temperatuur (18°C) in roestvrijstalen tanks om de frisheid en primaire aroma’s te behouden. Na de eerste fermentatie rijpt de wijn verder: hij begint in inox, maar een deel van de massa wordt overgeheveld naar eiken barriques, waar de vergisting en rijping in totaal circa 12 maanden doorgaan. Deze gedeeltelijke houtlagering geeft de wijn verfijnde toetsen van vanille en toast, die zich harmonieus verweven met de intense fruitaroma’s.

De wijn presenteert zich met een intens strogele kleur. In de neus domineren aroma’s van rijpe en exotische vruchten (mango, ananas, perzik), naast florale nuances en een subtiele houttoets. In de mond is hij rijk, vol en rond, met een mooie balans tussen rijp fruit, kruidigheid en een minerale frisheid die typisch is voor Gallura. De lange afdronk is elegant en complex, met een vleugje honing en amandel.

Te combineren met:
Deze wijn combineert uitstekend met stevige of romige visgerechten, gevogelte, vitello tonnato en rijpere kazen. Door zijn krachtige en rijke stijl is hij een ideale partner voor gastronomische keukens.