2015 Dom Pérignon Vintage Gift Box

Beschrijving

Dom Pérignon is wereldwijd een icoon van prestige en elegantie. Deze legendarische champagne wordt enkel uitgebracht in uitzonderlijke oogstjaren, wanneer de kwaliteit van de druiven de hoogste standaarden bereikt. Elke vintage is een unieke creatie die de essentie van dat jaar weerspiegelt, met een zeldzame combinatie van kracht, finesse en diepte. Wat Dom Pérignon zo bijzonder maakt, is het vermogen om tegelijk levendig en verfijnd te zijn, met een aromatische rijkdom die zich prachtig ontwikkelt in de fles. Met zijn karakteristieke spanning tussen frisheid en rijpheid, is Dom Pérignon niet alleen een wijn om van te genieten, maar ook een ervaring die emoties oproept en generaties blijft fascineren.

Over de druiven
Chardonnay en pinot noir. Chardonnay draagt bij aan frisheid en elegantie, terwijl pinot noir structuur en complexiteit geeft. Deze combinatie zorgt voor een wijn met diepgang en een uitstekende balans.

Over de appellatie
De appellatie Champagne is een van de meest prestigieuze wijnregio’s ter wereld. Dankzij het koele klimaat, de kalkrijke bodems en eeuwenlange expertise, kunnen hier mousserende wijnen geproduceerd worden die nergens ter wereld geëvenaard worden. Dom Pérignon is een vintage Champagne, wat betekent dat hij uitsluitend gemaakt wordt van druiven uit één enkel oogstjaar, enkel wanneer de omstandigheden uitzonderlijk zijn.

Over de wijngaarden
De druiven voor Dom Pérignon komen uitsluitend uit de Grand Cru-wijngaarden van Champagne, aangevuld met enkele zorgvuldig geselecteerde Premier Cru-percelen, rond Épernay (provincie Marne, regio Champagne). Elk jaar wordt een strenge selectie gemaakt, met enkel druiven die het potentieel hebben om de signatuurstijl van Dom Pérignon te dragen: spanning, contrast en harmonie.

Over de wijnproducent
Dom Pérignon is het prestige-cuvée van Moët & Chandon, genoemd naar de benedictijnermonnik Dom Pierre Pérignon, die in de 17e eeuw pionierde in de wijnbouw in Hautvillers. Chef de Caves Vincent Chaperon leidt sinds 2019 de stijl en vinificatie van het huis, en benadrukt de spanning tussen frisheid, kracht en verfijning in elke jaargang.

Over de wijn
Het jaar 2015 in Champagne was uitdagend: extreem warme en droge zomer, gevolgd door regen in augustus en een ideale oogstperiode in september. Hierdoor leverde het jaar rijpe druiven met een uitgesproken aromatisch profiel, maar ook risico op ongelijkheid per perceel. Dom Pérignon koos voor een uiterst strikte selectie om enkel de beste basiswijnen samen te brengen.

De 2015 Dom Pérignon wordt gekenmerkt door:

• Neus: Citrus en witte bloemen domineren, met accenten van munt, witte peper, gember en krijtachtige mineraliteit. Naarmate hij opent, komen tonen van steenfruit en subtiele tropische hints (ananas, mango) naar voren.

• Smaak: In de mond levendig en strak, met een combinatie van ziltige spanning en rijp fruit. Er is een krachtige backbone, maar ook een verrassende lichtvoetigheid. Aroma’s van citrus, appel en perzik vloeien samen met florale en kruidige tonen.

• Textuur: Medium body, helder en gelaagd met een precieze zuurgraad die het bewaarpotentieel garandeert.

Evolutiepotentieel:

• Jong (nu – 2030): frisse citrus, florale finesse en vibrerende zuren.

• Middenfase (2030 – 2040): ontwikkeling van brioche, honing, geroosterde hazelnoten en complexe tertiaire tonen.

• Oud (2040 – 2045): meer diepte en oxidatieve complexiteit, met aroma’s van truffel, gedroogd fruit en honing.

2015 wordt door kenners beschouwd als een vintage die sneller toegankelijk is dan bijvoorbeeld 2008, maar toch voldoende kracht en zuurgraad bezit om mooi te rijpen tot minstens 2045.

Dit is een gastronomische schuimwijn.

• Klassiek als aperitief, maar ook perfect bij oesters, kaviaar of sashimi.

• Door zijn kracht en rijpingspotentieel ook mooi bij gevogelte (zonder zware sauzen), kreeft en subtiele truffelgerechten.