Mormoraia
Mormoraia was ooit een klooster, nu is het een elegante boerderij, gerund door de familie Passoni. Mormoraia is gelegen in het hart van Toscane, op de heuvels van Chianti, op een panoramische locatie van zeldzame schoonheid, met uitzicht op de torens van San Gimignano.
Franca Passoni
De wijngaarden van Mormoraia Franca en Giuseppe Passoni ligt op een afgelegen heuvel met uitzicht op het pittoreske stadje San Gimignano. Zo laat benoemd wijnhuizen hebben een geruïneerde klooster in een bloeiende boerderij met 25 hectare aan wijngaarden gevormd in de afgelopen jaren. De witte variëteiten wil het op de tufsteen bodem van San Gimignano bijzonder goed, vooral de Vernaccia. De moderne wijnkelder biedt een garantie voor een optimale, zachte verwerking van de druiven. Het resultaat is een rassen, racy wit, die worden gekenmerkt door hun subtiele, kruidige aroma. De wijnen vindt vooral plaats in eiken vaten. Fine noten van vanille met nauwelijks merkbaar geroosterde aroma’s van het geluid.
In San Gimignano kunt u terugkijken op een lange traditie Vernaccia. Franca en Giuseppe Passoni bieden twee overtuigende rassen versies en een indrukwekkende mix van Vernaccia en Sauvignon. Ze zijn – evenals de Vernaccia di San Gimignano Riserva – gefermenteerd en in het Frans eiken vaten, die ideaal is voor de integratie van de aroma’s. Sinds enkele maanden zijn de gisten regelmatig geroerd. Dit draagt bij aan de weelderige en verrassend grote overvloed.
