AOP Saumur Brut Nature “Volupté” – Les Clos Maurice

Beschrijving

Over de druif
90% chenin en 10% chardonnay.
Chenin is de belangrijkste witte druif in de Loirevallei en staat bekend om zijn hoge natuurlijke zuren en veelzijdigheid. Hij kan zowel droge als zoete wijnen opleveren, maar ook uitstekende mousserende wijnen. Chardonnay voegt finesse en een subtiele romigheid toe aan de blend.

Over de wijngaarden
De wijngaarden van Domaine Les Clos Maurice bevinden zich in Varrains, in het hart van de appellatie Saumur Champigny, Loire. De wijngaarden liggen op een kalkrijke bodem die zorgt voor frisse, levendige wijnen met mineraliteit.

Over de appellatie
Vouvray is één van de meest bekende appellaties in de Loirevallei. De appellatie omvat meer dan 1.000 hectare wijngaarden en er worden enkel witte wijnen van de chenin druif gemaakt. Al mag er tot maximum 5 % orbois aan toegevoegd worden. Deze druif, niet te verwarren met arbois uit Jura, wordt soms gebruikt als verzachting voor de vaak hoge zuren van chenin.

Over de producent
Domaine Les Clos Maurice is een familiaal wijnbedrijf dat al generaties lang wijnen produceert in de Loirevallei. Sinds 1997 leidt Mickaël Hardouin het domein en heeft hij de focus gelegd op biologische en biodynamische wijnbouw. In 2012 werd het domein biologisch gecertificeerd door Ecocert, en in 2021 volgde ook een Demeter-certificatie voor biodynamische wijnbouw. De wijnen worden met respect voor de natuur en terroir gemaakt, met minimale interventie in de kelder en een beperkte toevoeging van sulfieten.

Over de wijn

Na een handmatige oogst ondergaan de druiven een spontane fermentatie bij lage temperatuur in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Vervolgens ondergaat de wijn een tweede gisting op fles zonder toevoeging van sulfiet, wat zorgt voor een uiterst pure en expressieve stijl. De wijn rijpt 36 maanden ‘sur lie’, waardoor hij extra diepte en complexiteit krijgt.

De wijn heeft een goudgele kleur met zilverachtige reflecties en een fijne mousse. In de neus domineren exotische fruitaroma’s en bergamot. In de mond is hij lang en complex, met een onvergelijkbare balans tussen frisheid, rijpheid en elegantie. De subtiele invloed van de lange rijping ‘sur lie’ geeft hem een romige textuur en verfijnde structuur.

Deze crémant is perfect als aperitief en kan ook uitstekend geserveerd worden bij kaas en foie gras. Hij past ook bij verfijnde gerechten met zeevruchten of lichte voorgerechten.