Cantine del Notaio – IGT Basilicata Rosso “L’Atto” Aglianico

Over de druif
100% aglianico. Aglianico (nero) is een blauw autochtone druivenras dat heer en meester is in Basilicata. Dit laatrijpende ras, dat ook in Campanië voorkomt, heeft een bijzonder eigen smaakprofiel: diepgekleurde, donkerfruitige, rijpe wijnen, vaak immens geconcentreerd en met een flinke dosis tannine, wat haar bestand maakt tegen vele jaren flesrijping. Het wordt in de volksmond de “nebbiolo van het zuiden” genoemd.
Deze druif is in staat om de mineraliteit van de vulkanische bodem waar ze meestal op groeit, perfect weer te geven in de uiteindelijke wijn. Dat is ook het geheim van goede aglianicodruiven: aangenaam rijp door voldoende hoge temperaturen en genoeg zonlicht, met behoud van frisse zuren en een krokant karakter door de nachtelijke afkoeling.

Over de wijngaarden
De wijngaarden bevinden zich in de gemeente Rionero in Vulture.

Over de producent
Met een onmetelijke passie en een biodynamische spirit bouwt eigenaar Gerardo Giuratrabocchetti op de flanken van de uitgedoofde Vulture verder op de filosofie van zijn grootvader, naar wie hij is vernoemd en van wie hij de stiel van het wijnmaken heeft geërfd. Dat hij ook een diep respect koestert voor zijn vader blijkt uit het feit dat het domein in 1998 genoemd werd naar het beroep van deze laatste: de kelders van de notaris. In deze prachtige oude kelders van vulkanisch tufsteen in Rionero del Vulture wordt de plaatselijke aglianico getransformeerd in gedistingeerde DOC-wijnen.

Over de wijn
Fermentatie in roestvrij stalen tanks met temperatuurregeling. Deze fermentatie duurt 7 dagen. De wijn is gerijpt in gebruikte Franse eiken barrique van de 5e passage.
De L´Atto heeft inktzwarte kleur. Het boeket geurt naar zwarte kersen en mokka, wat rokerig met een vleugje hout. De smaak is soepel met zachte tannines en aangenaam fruit. Mooie kennismaking met deze nobele druivensoort.

Te combineren met: rood vlees, gegrild of geroosterd, zonder saus, pelswild, krachtige of belegen kaas