Cantine Ionis – IGP Puglia “431” verdeca

Over de druif
100% verdeca
Verdeca, een autochtone Italiaanse druivensoort die vooral bekend staat om zijn frisse en fruitige karakter. Verdeca-druiven zijn in staat om de unieke mineraliteit en complexiteit van de bodem waarop ze zijn geteeld uit te drukken, wat resulteert in wijnen met een opmerkelijke diepte en veelzijdigheid.

Over de wijngaarden
De wijngaarden zijn gelegen in de adembenemende Valle d’Itria, een streek gekenmerkt door rotsachtige terreinen en een gevarieerd klimaat. Deze regio kent een ventilatiegebied met aanzienlijke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht.

Over de producent
CANTINE IONIS werd gestart in de heuvels van de Itria-vallei tussen de Ionische en de Adriatische zee, waar we praten over het gebied van de ‘trulli’ (karakteristieke bouw in dit gebied), oude boerderijen, wijngaarden, en barok kunst; waar traditie samengaat met een glorieus erfgoed van eten en wijn. Salento is een land dat bekend staat om zijn wijncultuur die Italië en Europa meer hebben leren kennen en waarderen.
Dr. Giulio Palmisano, een wijnexpert, richtte in de jaren zeventig zijn eigen bedrijf op. Na veertig jaar ervaring op buitenlandse en Italiaanse markten als wijnconsulent en exporteur van wijn in grote oplage, creëerde hij in 2008, met de hulp van zijn zonen Sergio en Mauro, ‘IONIS’, een bedrijf wiens ambitieuze plan gericht is op het bottelen en het op de markt brengen van de beste wijnen van Salento.

Over de wijn
De wijn ondergaat een gedetailleerd vinificatieproces. De druiven worden ontsteeld en gekoeld tot ongeveer 6°C voor een cryomaceratie van ongeveer 24 uur. Vervolgens wordt het vrije sap (mosto fiore) gescheiden van de schillen en schoongemaakt. Het fermentatieproces vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 12-14°C.
De wijn schittert in een strogele kleur met vluchtige groenige reflecties. De neus is complex en bevat fruitige aroma’s van ananas, peer en gele perzik, gecombineerd met florale tonen van acaciabloemen. In de mond is de wijn fris en mineraal, een weerspiegeling van de rotsachtige bodem die zo typisch is voor de Valle d’Itria.

Te combineren met: uitstekend als aperitief en past perfect bij rauwe zeevruchten en kleine schaaldieren. De wijn is bij uitstek geschikt om de complexiteit van diverse visgerechten aan te vullen, dankzij zijn frisse en minerale karakter.