Domaine Jean-Luc Mouillard – AOP AOC Château-Chalon savagnin – Vin Jaune

Beschrijving

Over de druif
De Château-Chalon is gemaakt van 100% savagnin, een witte druivensoort die kenmerkend is voor de Jura-regio in Frankrijk. De savagnin staat bekend om zijn rijke aroma’s en vermogen om complexe wijnen te produceren met een uniek oxidatief karakter, typisch voor Vin Jaune.

Over de locatie
De wijngaarden bevinden zich in het dorp Mantry, gelegen in de appellatie Château-Chalon in de Jura. De terroirs zijn bijzonder dankzij de marnes bleues, een kalkrijke kleibodem die bijdraagt aan de intense mineraliteit en complexiteit van de wijnen.

Over de appellatie
De AOC Château-Chalon is een exclusieve appellatie die uitsluitend gewijd is aan de productie van Vin Jaune. De wijnen worden gedurende minimaal zes jaar en drie maanden gerijpt in eiken vaten zonder bijvullen, wat zorgt voor het unieke oxidatieve profiel en de lange levensduur van deze wijnen.

Over de producent
Domaine Jean-Luc Mouillard, gevestigd in de Jura, is een gerenommeerd wijnhuis dat traditionele methoden combineert met een diepe aandacht voor terroir. Het domein streeft naar kwaliteit en authenticiteit, wat resulteert in wijnen van uitzonderlijk karakter.

Over de wijn
Na de handmatige oogst worden alleen de gezondste druiven gebruikt. De most fermenteert langzaam en wordt vervolgens zes jaar en drie maanden gerijpt in eiken vaten zonder dat deze worden aangevuld. Tijdens dit proces ontwikkelt zich een dun laagje flor (schimmel) op het oppervlak van de wijn, wat bijdraagt aan de complexe aroma’s.
De wijn heeft tonen van gedroogd fruit zoals walnoten en hazelnoten, aangevuld met nuances van specerijen en een lichte toets van curry. In de mond is de wijn krachtig, rond en zeer expressief, met een lange, minerale afdronk.