Domaine Séguinot-Bordet – AOC Chablis “Vieilles Vignes”

Beschrijving

Over de druif
100% chardonnay
Bekend om zijn aanpassingsvermogen aan verschillende klimaten en bodems. Het is een veelzijdige druif die in staat is tot het ontwikkelen van een breed scala aan smaakprofielen, variërend van fris en fruitig tot rijk en boterachtig, afhankelijk van de vinificatiemethoden en de invloed van terroir.

Over de wijngaarden
De wijngaarden van dit domein zijn 65 jaar oud, wat wijst op diepgewortelde wijnstokken die de rijke, kimmeridiaanse bodem volledig benutten. Deze oude wijnstokken dragen bij aan de complexiteit en intensiteit van de druiven, en dus van de wijn. De kimmeridiaanse bodem, rijk aan mineralen en fossielen, geeft de Chardonnay-druiven een kenmerkende mineraliteit en diepte.

Over de producent
Het domein wordt geleid door Jean-François Bordet, een erfgenaam van generaties wijnmakers die zijn toegewijd aan het behoud van kwaliteit en expressie van hun wijnen. Gelegen in Frankrijk, weerspiegelt het domein de rijke wijnbouwtradities van het land en legt de nadruk op het behoud van de authenticiteit van het terroir in hun wijnen.

Over de wijn
Vinificatie en korte rijping in inox vaten om de frisse aroma’s te bewaren. Deze wijn kan jong gedronken worden om van zijn fruitige karakter te genieten, of binnen drie jaar na de oogst om zijn aromatische finesse volledig tot uiting te laten komen.
In het glas toont deze wijn een prachtige lichtgele kleur met groene reflecties, helder en doorzichtig. De geur is innemend, expressief en fris, met spetterende aroma’s van rijp geel fruit, witte bloemen in volle bloei en subtiele vanilletonen. In de mond is de wijn een expressie van kracht, rijkdom, charme en elegantie, met een krachtig mondgevoel en een zachte levendigheid. De frisse vegetale en discrete florale aroma’s brengen de mooie fruit- en vanilletonen naar voren, terwijl de lange, resoluut minerale afdronk de degelijkheid en charme van deze wijn perfect weergeeft.

Te combineren met: soepje van wulken en schelpen, gebakken oester met ui, gamba’s met zeewier uit de oven, salade van krabvlees en pompelmoes, rauwe sardientjes met citroensap, rogvleugel in gekaramelliseerde boter, gebakken tarbot met zuurkel, kalfsnoot met groene appel, lamsschouder gemarineerd in Chabliswijn, parelhoen met zwarte radijs