IGP Isola dei Nuraghi “Samas”

De Samas heeft een goudgele kleur met groene reflecties. In de neus vinden we tropisch fruit, agrumes en mediteraanse geuren (salie). De smaak is elegant met een mooie structuur en erg veel verfijning. De afdronk is sappig en fruitig.

Over de druiven
20% chardonnay
Chardonnay is een wit Frans druivenras, dat je in Italië onder andere in Lombardije aantreft. In deze regio nemen de internationale rassen – naast chardonnay ook pinot bianco en pinot grigio – een belangrijke plaats in. In de franciacortaregio wordt chardonnay zowel voor schuimwijnen – solo of geblend – als voor stille wijnen gebruikt. Ook in de piepkleine DOC San Colombano Al Lambro ten zuidoosten van Milaan is chardonnay koning.

80% vermentino
Vermentino is een autochtoon wit druivenras uit Ligurië. Hoewel vermentino ook in Frankrijk voorkomt, is het ras ontstaan in Italië en uitgezwermd naar Piëmonte – waar het favorita heet – en, via Toscane, naar Ligurië en Sardegna. Vermentino is het meest aangeplante ras binnen Ligurië en komt voor in elk van de zes wittewijnappellaties. Het is een frisfruitige, citrusstrakke, kwalitatieve druif, een echte aromatische kanjer. Aangezien dit druivenras uit zichzelf voldoende aromatisch potentieel bezit om kwaliteitswijnen af te leveren, geeft het overgrote deel van de wijnmakers geen houtlagering, om de intrinsieke frisheid te bewaren.
DNA-onderzoek in de jaren negentig heeft uitgewezen dat pigato, een ras dat tot dan steeds afzonderlijk werd vermeld, met zekerheid vermentino is. De Ligurische naam pigato verwijst naar het gespikkeld voorkomen van de bessen wanneer ze rijp zijn. De bewering dat deze druif van oorsprong Spaans is en via Corsica naar Sardinië zou gekomen zijn, is tot op heden nog niet bewezen, en bovendien ook weinig waarschijnlijk.

Over de locatie
De wijngaarden bevinden ten zuidwesten van Sardinïe. De bodem is zanderig en dicht aan zee.
Over de producent
Dit nieuwe topdomein ontstond in 2002 door een samenwerking van verschillende wijntalenten met hopen ervaring. De persoonlijkheden die hun schouders onder dit project hebben gezet zijn zeker niet van de minste: Dr. Sebastiano Rosa (de wijnmaker van Tenuta San Guido en haar cultwijn Sassicaia), Tenuta San Guido zelf, het Sardisch topdomein Cantina di Santadi en haar directeur Antonello Pilloni, en ten slotte de legendarische wijnmaker Giacomo Tachis. Het was trouwens deze laatste die de andere partijen kon overtuigen van het potentieel van carignano in Sardinië en om daar iets nieuws mee te doen.

Over de wijn
Na de oogst komen de druiven in kleine kisten binnen die bedekt zijn met droog ijs. Ze worden dan in een inerte atmosfeer bij een lage temperatuur en bij een druk van 0,25 atm. geperst waardoor een prachtige bouquet ontstaat. De statische decantering laat toe dat geselecteerde gistcellen toegevoegd kunnen worden aan de most. De fermenatie bij 16°C wordt verlengd waarbij de wijn gedurende 40 dagen rijpt op de gistcellen. Er vinden voortdurend remontages plaats waarna de wijn gedurende 2,5 maand op inoxen vaten zal rijpen. Na de blend rijpt de wijn nog 3 maanden in cementen vaten waar de rijping en natuurlijk stabilisatie van de Samas vervolledigt. De wijn wordt niet geklaard noch gefilterd.

 

Te combineren met:
schaal- en schelpdieren, gestoomde of gepocheerde vis, koud buffet van vis + salades, asperges, vegetarische schotels, deegwaren of risotto op basis van groenten of vis of roomsaus, gevogelte zonder saus, wit vlees zonder saus, zachte of jonge kaas