Vigneti Zanatta – DOC Cannonau di Sardegna Riserva Tarara’

Over de druif
De wijn wordt gemaakt van cannonau, een van de oudste en meest emblematische druivenrassen van Sardinië. Cannonau staat bekend om zijn volle, warme karakter met stevige structuur, maar tegelijk een elegante balans van fruit en kruidigheid. Het ras is genetisch verwant aan grenache en wordt op Sardinië al eeuwen gekoesterd als een kern van de lokale wijntraditie.

Over de locatie
De druiven voor deze riserva zijn afkomstig uit de Gallura in het noordoosten van Sardinië (provincie Sassari, gemeente Olbia en omliggende zones). Enkel de beste percelen met zeer lage rendementen worden geselecteerd, waardoor de druiven een uitzonderlijke concentratie en aromatische rijkdom ontwikkelen. De arme graniet- en zandbodems, samen met de constante invloed van de Tyrreense Zee, zorgen voor frisheid, mineraliteit en een duidelijke terroirexpressie.

Over de producent
Vigneti Zanatta werd opgericht door Bruno Zanatta, een Venetiaanse wijnmaker die zich in 2003 samen met zijn zoon Marco vestigde in Sardinië. Met meer dan 100 hectare in de befaamde Gallura-zone combineert het huis traditie met innovatie. Ondanks de relatief jonge leeftijd van het domein, behoort Zanatta vandaag tot de toonaangevende producenten van de streek.

Over de appellatie
De DOC Cannonau di Sardegna is de belangrijkste appellatie voor rode wijn op Sardinië en geniet een uitstekende reputatie. Wijnen die hier vandaan komen zijn doorgaans krachtig en complex, maar behouden steeds een mediterrane frisheid. De riserva-versie vereist een langere rijping en staat synoniem voor meer diepte, complexiteit en bewaarpotentieel.

Over de wijn
Tararà is een elegante riserva die zich onderscheidt door zijn balans en verfijning. Na een cryomaceratie van 2 dagen volgt een klassieke schilweking van 8 tot 10 dagen in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur (24–26°C). Vervolgens rijpt de wijn 8 maanden in Franse eiken barriques, waarna hij verder verfijnt op fles tot de gewenste structuur en balans bereikt is.

In het glas toont hij een intens granaatrode kleur. De neus is intens en complex, met aroma’s van rijpe bessen, pruimen en kersen, verweven met subtiele tonen van vanille, geroosterd hout en specerijen. In de mond is de wijn vol en evenwichtig, met een zachte maar gestructureerde tanninestructuur. De afdronk is lang en aanhoudend, met kruidige toetsen en een vleugje cacao.

Te combineren met:
Deze wijn past uitstekend bij stoofgerechten en gegrild of geroosterd rood vlees. Hij combineert ook mooi met kruidige bereidingen en rijpe kazen. Een verrassende lokale pairing is met Sardijnse couscous en gestoofd lamsvlees.