Weingut Sankt-laurent “Reserve”

Beschrijving

Over de druif
100% st. laurent. Deze Oostenrijkse variëteit is een moeilijke druif om te telen, met van nature een lage opbrengst, maar ze levert doorgaans donkere, fruitige en stevige wijnen van goede kwaliteit, met goed verouderingspotentieel en aroma’s van donkere kersen, zwarte bessen en kruidnagel. Het ras dankt zijn naam aan het feit dat hij begint te rijpen op de feestdag van Sankt Lauren (10 augustus).

Over de locatie
De wijngaarden liggen in Wagram, Niederösterreich en is één van de 26 wijnbouwgebieden van Oostenrijk waar men Qualitätswein mag maken. De bodem bestaat uit rode grindbodem van een vroegere oever van de Donau, gedeeltelijk bedekt met löss-lagen.

Over de producent
Weingut Leth is een echt familiebedrijf dat we terugvinden in Fels am Wagram, het vroegere Donauland. Met Franz en Erich Leth is het reeds de derde generatie die het roer in handen heeft. Opvolging is reeds verzekerd want zoon Franz Jr. staat klaar om in de voetsporen van zijn vader te treden. Het domein is een nog vrij jong bedrijf dat werd opgericht in de jaren ’60.
De diverse Wagramwijngaarden die Weingut Leth bewerkt zijn allen massieve vruchtbare lössbodems die naar het zuiden georiënteerd zijn. Wijnbouw en natuur zijn er één en gaan hand in hand. Het gebied is de thuishaven voor diverse fauna en flora. Deze diversiteit is één van de geheimen achter de successen van de wijnbouw in Wagram. Logisch ook dat Franz Leth de grootste zorg en respect draagt voor het behoud van wat de natuur de omgeving te bieden heeft.

Over de wijn
Na het verwijderen van de steeltjes fermentatie op schil met onze eigen geselecteerde gist gedurende 10-14 dagen, daarna nog slechts een week schilcontact. Malolactische gisting volgt na klaring in fusten.
Aangezien St. Laurent nauw verwant is aan Pinot Noir, laten wij de wijn rijpen in twee of drie keer gebruikte eiken vaten gedurende 15 maanden, om de opvallende vruchtentoetsen te beklemtonen en een beetje complexiteit toe te voegen. Geen filtrering tot het bottelen.
In het glas geeft het aroma’s van zoetzure kers met zachte geroosterde toetsen. Tegen een achtergrond van zacht smakende vruchten en donkere bessen; sporen van zoetheid, een vleugje damastpruim, elegante tannines, jeugdige balans van vruchten, rijpheid en fijne eik.

Te combineren met: Ideaal bij gevogelte en konijn,wit vlees,rood vlees zoals een sappige entrecôte, vlees in saus, klein wild, zachte kazen.