AOP Crémant du Jura blanc – Domaine Jean-Luc Mouillard

Over de druif
100% Chardonnay, een druivensoort die bijzonder goed gedijt in de kalkrijke bodems van de Jura. Chardonnay is de klassieke
witte druif voor mousserende wijnen en staat bekend om zijn fijne zuren, elegantie en veelzijdigheid. In de Jura ontwikkelt hij een
uitgesproken frisheid en een subtiele mineraliteit, wat deze crémant een uniek karakter geeft.

Over de wijngaarden
De wijngaarden bevinden zich in Mantry, een gemeente in het hart van de Jura. Dit wijngebied wordt gekenmerkt door een
kalkrijke kleibodem, die essentieel is voor de finesse en structuur van de wijnen. De wijngaarden liggen op een gemiddelde
hoogte en profiteren van een continentaal klimaat, met warme zomers en koude winters, wat bijdraagt aan de langzame rijping
van de druiven en de ontwikkeling van frisse zuren.

Over de producent
Domaine Jean-Luc Mouillard is een gerenommeerd wijnhuis in de Jura dat zich toewijdt aan het maken van authentieke,
terroirgedreven wijnen. Sinds de oprichting combineert het domein traditionele vinificatietechnieken met een zorgvuldige
selectie van druiven om mousserende en stille wijnen van hoge kwaliteit te produceren. De wijnen van dit domein worden
regelmatig erkend in wijncompetities en vermeld in gerenommeerde gidsen zoals de Guide Hachette.

Over de wijn
Na de manuele oogst worden de druiven voorzichtig geperst en ondergaan ze een alcoholische gisting, gevolgd door een
malolactische gisting om de zuren te verzachten en de wijn een ronder mondgevoel te geven. De tweede gisting vindt plaats op
fles, wat de fijne bubbels en elegantie van de crémant verzekert. De wijn rijpt minstens 12 maanden ‘sur lattes’, waardoor hij
extra complexiteit en een romigere textuur ontwikkelt.
Deze Crémant du Jura heeft een heldere, lichtgele kleur met fijne, levendige belletjes. In de neus biedt hij frisse aroma’s van
citrusvruchten, rijpe appel en exotische vruchten, wat zorgt voor een uitnodigend en expressief boeket. In de mond is hij
verfrissend en fruitig, met een delicate mousse en een evenwichtige structuur. De afdronk is lang en verfijnd, met subtiele
minerale tonen die typerend zijn voor de kalkrijke bodems van de Jura.

Te combineren met
Deze Crémant du Jura is een uitstekende aperitiefwijn, dankzij zijn frisse zuren en verfijnde bubbels. Daarnaast past hij perfect
bij lichte visgerechten, schaaldieren en sushi, waarbij zijn frisheid en mineraliteit mooi aansluiten bij de delicate smaken. Hij
combineert ook goed met romige kazen uit de Jura, zoals Comté, of met een feestelijke brunch.