DOC Verdicchio Dei Castelli di Jesi Superiore “Versiano”

Over de druif
100% verdicchio

Verdicchio bianco is een oud wit druivenras dat voornamelijk in de regio Marche wordt verbouwd en ook het meest voorkomende ras is in deze regio. Hoewel het al eeuwenlang in Marche groeit, is de oorsprong waarschijnlijk in Veneto, vanwaar het zich in de 15e eeuw naar het zuiden heeft verspreid.
Verdicchio is een druivenras dat moeilijk in een specifieke categorie te plaatsen is. Er zijn namelijk lichte en neutrale wijnen zonder enig contact met hout, evenals vollere, fruitige maar toch strakke wijnen die enkele maanden in Franse barriques hebben gerijpt. Het potentieel voor veroudering verschilt ook sterk, afhankelijk van de wijn. De lichte, neutrale wijnen zijn ideaal om direct te consumeren, terwijl de beste wijnen gemakkelijk 8 tot 10 jaar flesrijping kunnen doorstaan.
Wat dit prachtige druivenras zo bijzonder maakt, is de constante elegantie die door alle wijnen heen loopt, zelfs bij de meest volle en gestructureerde varianten. Mineraliteit, zalig fruit en verfrissende zuren zijn kenmerkend voor Verdicchio wijnen. Binnen Marche schittert dit druivenras vooral in de appellaties Verdicchio dei Castelli di Jesi (Riserva) en Verdicchio di Matelica (Riserva).

Over de locatie
De wijngaarden van Azienda Vignamato bevinden zich op de heuvels in San Paolo di Jesi, in het hart van de oude Classico-regio. De wijngaarden liggen op een hoogte van 250 meter boven de zeespiegel en zijn noordoost georiënteerd. De bodem is kleiachtig en mediumvol, wat bijdraagt aan de karakteristieke smaak en aroma’s van de wijn.

Over de appellatie
DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi is de met voorsprong belangrijkste appellatie binnen de Marken, genoemd naar het stadje Jesi. De appellatie schrijft een minimaal gebruik voor van 85% verdicchio in de wijn, bovendien mag er ook schuimwijn van gemaakt worden. Ook zoete verdicchio passito is toegelaten. Wat veroudering betreft, zijn er helemaal geen vereisten aan de wijnen uit deze DOC. Uit deze voorschriften vloeien ragfijne, delicate en elegante wijnen voort.

Over de producent
Vignamato betekent ‘wijngaard van Amato’, de vader van eigenaar Maurizio Ceci, maar het is ook een soort samenstelling van vigna en amato, grofweg vertaald als ‘geliefde wijngaard’.
De naam Vignamato werd in 1992 door Maurizio en zijn vrouw Serenella aan hun wijnbedrijf gegeven. Oprichter was Umberto Ceci, die in de jaren 40 een klein stukje land kocht bij San Paolo di Jesi om er verdicchio te gaan verbouwen.

Over de wijn
De druiven worden met de hand geoogst en zacht geperst om de beste kwaliteit te garanderen. De fermentatie vindt plaats in stalen tanks gedurende ongeveer drie weken, bij een gecontroleerde temperatuur van 18 °C. Na de fermentatie ondergaat de wijn ook de malolactische fermentatie.
Na het fermentatieproces rijpt de wijn nog 7 tot 8 maanden in stalen tanks op zijn droesem, waar hij zijn unieke karakter ontwikkelt.
De wijn heeft een strogele kleur met groene tinten. In de neus ervaar je fruitige aroma’s met bloemige noten, die de complexiteit van de wijn benadrukken. Bij het proeven word je verrast door de droge, fluweelachtige smaak met tonen van rijp fruit, perzik en appel. Deze wijn is perfect te combineren met rijke en hartige gerechten met vis en zeevruchten, maar ook uitstekend bij traditionele gerechten met wit vlees.

Te combineren met:
Heel rijke en hartige gerechten met vis en zeevruchten, uitstekend bij traditionele gerechten met wit vlees.