Domaine Jean-Luc Mouillard – AOP Côtes du Jura “Bas de la Chaux” Chardonnay Ouillé

Beschrijving

Over de druif
100% chardonnay

Over de locatie
Deze wijngaard bevindt zich te Mantry, Frankrijk. De bodem bestaat uit kalkrijke klei. Rendement: 55hl/ha.

Over de appellatie
Dit is de basis-appellatie gestrekt over de ganse wijnregio die een
zestigtal gemeenten omvatten (o.a. Poligny, Voiteur, Le Vernois, Arlay, Gevingey, Rotalier). Men kan zowel witte, rode als rosé wijnen produceren. Het rendement moet minimum 55 hl/ha zijn. Men kan in deze appellatie ook vin de paille maken (rendement 20 hl/ha!).

Over de producent
Het domein Jean-Luc Mouillard is reeds sinds 1991 een familiaal gerund bedrijf. Dit wijnhuis heeft over de jaren een mooie expansie gekend en maakt tegenwoordig wijnen van 11 hectaren wijngaard verdeeld over drie van de lokale appellaties, met name Chateau-Chalon, l’Etoile en Côtes du Jura. De wijnen worden bovendien bewaard in een prachtige 16de -eeuwse kelder. Jean-Luc produceert op dit moment ongeveer 35000 flessen per jaar. Hij wordt hierbij bijgestaan door zijn vrouw en zijn zoon, die zijn wijnstudies succesvol afrondde en onder meer stages deed in Faugères. Naast een zeer mooie crémant produceert de familie wijnen in zowel conventionele stijl als in de typische Jura-stijl, met andere woorden wijnen die tijdens het rijpingsproces in aanraking komen met zuurstof en dus een oxidatief karakter hebben. Tijdens het hele proces wordt uitgegaan van het principe lutte raisonnée, oftewel pragmatisch duurzaam.

Over de wijn
Deze chardonnay wijn verblijft gedurende een jaar op eiken vaten en ook een tijdje sur lie. Dit geeft een rijke volle wijn met zeer open neus van kamille en groene appel, levendig en dynamisch in de mond, met enkele mooie koffietonen en een zilte afdronk. Kortom een mooi alternatief voor de witte wijnen uit Bourgogne en bovendien aan een veel interessantere prijs/kwaliteit verhouding!

Te combineren met: Deze chardonnay past goed bij witte vleesgerechten en gerookte vis.