Domaine Jean-Luc Mouillard – AOP Côtes du Jura “Le Curieux” Savagnin Ouillé

Beschrijving

Over de druif
100% savagnin
De Savagnin-druif is een witte druivensoort die voornamelijk wordt verbouwd in de Jura-regio in Oost-Frankrijk, maar ook in delen van Zwitserland en Italië. De druif staat bekend om zijn dikke schil en kleine bessen, en heeft een hoge zuurgraad en aroma’s van noten, citrus en kruiden.
Een van de meest opvallende kenmerken van de Savagnin-druif is dat hij soms wordt geoogst en gedroogd voordat hij wordt geperst en gefermenteerd, wat resulteert in een wijn die bekend staat als Vin Jaune (“gele wijn” in het Frans). Vin Jaune is een speciale wijn die alleen wordt geproduceerd in de Jura-regio en die minstens zes jaar moet rijpen voordat hij kan worden verkocht. Vin Jaune heeft een nootachtige smaak en wordt vaak beschouwd als een van de meest unieke wijnen ter wereld.

Over de locatie
Deze wijngaard bevindt zich te Mantry, Frankrijk. De bodem bestaat uit kalkrijke klei. Rendement: 55hl/ha.

Over de appellatie
Dit is de basis-appellatie gestrekt over de ganse wijnregio die een
zestigtal gemeenten omvatten (o.a. Poligny, Voiteur, Le Vernois, Arlay, Gevingey, Rotalier). Men kan zowel witte, rode als rosé wijnen produceren. Het rendement moet minimum 55 hl/ha zijn. Men kan in deze appellatie ook vin de paille maken (rendement 20 hl/ha!).

Over de producent
Het domein Jean-Luc Mouillard is reeds sinds 1991 een familiaal gerund bedrijf. Dit wijnhuis heeft over de jaren een mooie expansie gekend en maakt tegenwoordig wijnen van 11 hectaren wijngaard verdeeld over drie van de lokale appellaties, met name Chateau-Chalon, l’Etoile en Côtes du Jura. De wijnen worden bovendien bewaard in een prachtige 16de -eeuwse kelder. Jean-Luc produceert op dit moment ongeveer 35000 flessen per jaar. Hij wordt hierbij bijgestaan door zijn vrouw en zijn zoon, die zijn wijnstudies succesvol afrondde en onder meer stages deed in Faugères. Naast een zeer mooie crémant produceert de familie wijnen in zowel conventionele stijl als in de typische Jura-stijl, met andere woorden wijnen die tijdens het rijpingsproces in aanraking komen met zuurstof en dus een oxidatief karakter hebben. Tijdens het hele proces wordt uitgegaan van het principe lutte raisonnée, oftewel pragmatisch duurzaam.

Over de wijn
Le Curieux is de jongste cuvée van Jean-Luc Mouillard. Deze is gemaakt op basis van de savagnin druif, de traditionele witte druif van de streek. Vaak worden wijnen van deze druif in de oxidatieve stijl gemaakt. Dit is echter een conventionele variant. De fermentatie gebeurt bij lage temperatuur en de wijn verblijft een jaar op hout. Het resultaat is een volle, complexe witte wijn met een uitgesproken floraal karakter. Een soepele en aromatische wijn, met tonen van verse druiven en witte bloemen. Vettig in de mond.

Te combineren met: Deze wijn past goed bij zeevruchten en wit vlees, maar kan ook geserveerd worden als aperitief.