Fattoria di Magliano – DOC Maremma toscana “Pagliatura” vermentino

Over de druif
100% vermentino. Dit is een witte druivensoort die bekendstaat om zijn frisse, fruitige en aromatische eigenschappen. Deze druif komt veel voor langs de Middellandse Zeekust, vooral in regio’s zoals Toscane en Sardinië. Vermentino wordt gewaardeerd om zijn vermogen om de zonovergoten en kustgerelateerde eigenschappen van het terroir waarin hij groeit te weerspiegelen.

Over de locatie
De wijngaarden bevinden zich in de Maremma in het zuiden van Toscane, gelegen nabij de Tyrrheense Zee. De wijnstokken worden verbouwd op een hoogte van 150 tot 250 meter boven zeeniveau. Het terroir, in combinatie met de koele bries van de zee, zorgt voor optimale rijping van de vermentino-druiven.

Over de appellatie
De herkomstbenaming DOC Maremma Toscana werd officieel erkend in 2011 en beslaat een groot gebied in het zuidwesten van Toscane, tussen de Tyrreense Zee en de heuvels van het binnenland. Het terroir is bijzonder gevarieerd, met een combinatie van klei, zand, kalksteen en vulkanische bodems, afhankelijk van de subzone. Dankzij de milde zeebries en het zonnige klimaat rijpen de druiven hier perfect, wat resulteert in wijnen met veel expressie, rijp fruit en een frisse balans.

Over de producent
Fattoria di Magliano is een jong wijnhuis, opgericht in 1997 door Agostino Lenci, die zijn carrière in de schoenenindustrie achter zich liet om zijn passie voor wijnmaken te volgen. Het bedrijf, gelegen in het hart van de Maremma, strekt zich uit over 97 hectare en richt zich sinds 2011 volledig op biologische wijnbouw. In 2016 werden alle wijnen gecertificeerd als biologisch. Fattoria di Magliano staat bekend om zijn verfijnde wijnen die de unieke eigenschappen van de Maremma-regio perfect weerspiegelen.

Over de wijn
De druiven worden geoogst in de laatste tien dagen van september, waarna een zachte ontsteeling en cryomaceratie plaatsvinden om de aroma’s te behouden. De fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten gedurende 20 tot 25 dagen, gevolgd door rijping op fijne droesem. De wijn ondergaat koude stabilisatie om zijn frisheid te behouden.
De wijn heeft een heldere, bleke gele kleur. In de neus komen florale en citrusaroma’s naar voren, gecombineerd met tonen van witte perzik en peer. In de mond is de wijn fris, intens en aanhoudend, met een mooie balans tussen fruitige en minerale tonen.

Te combineren met: Uitstekend bij verse kazen, wit vlees, visgerechten en schaaldieren. Dankzij zijn frisse zuurgraad en lichte body is hij ook een perfecte begeleider van lichtere mediterrane gerechten. De wijn heeft bovendien een verrassend goed bewaarpotentieel, waardoor hij na verloop van tijd complexere smaken kan ontwikkelen.
TIP: Tongrolletjes met wittewijnsaus en fijne groentjes