IGP Salento “Askos” Verdeca

De askos heeft een heldere gele kleur met groene schittering. De neus is erg aromatisch en mineraal. In de smaak komt deze mineraliteit terug waarbij we ook citrus, passievrucht kunnen herkennen. De structuur is redelijk vol maar door de mooie zuren blijft het heel elegant.

Over de druiven
10% fiano
90% verdeca

Verdeca is een wit druivenras typisch voor Apulië, en vooral terug te vinden in de provincies Taranto en Bari. Masseria Li Veli maakt sinds 2009 een schitterende, pure verdeca die uitblinkt omwille van de uitgesproken citrustoetsen, die nog ondersteund worden door frisse kruidigheid.

Over de locatie
De wijngaarden zijn gelegen in Canale di Pirro, Selva di Fasano op 320m hoogte met een oostelijke expositie en bodem die sterk kalkhoudend is.

Over de producent
Al in het begin van de 20ste eeuw werd het wijnhuis Masseria Li Veli opgetrokken op middeleeuwse ruïnes in Cellino San Marco, in de regio van Salice Salentino in het zuiden van Apulië. In 1999 werd het domein gekocht door de familie Falvo die toen ook nog het domein Avignonesi in Toscane bezat. Anno 2014 heeft het domein 33 hectare wijngaarden in bezit, die biologisch zijn gecertificeerd en met lokale druivenrassen staan aangeplant.

Over de wijn
Na de oogst worden de druiven gekoeld om de fruitstructuren in de druiven te behouden. Hierna volgt de maceratie en de fermentatie bij gecontrolleerde temperatuur van 16°C. Hierna rijpt de wijn in inoxen vaten bij een verlaagde temperatuur van 10°C om zo weer alle bestanddelen van de wijn te bewaren.

Te combineren met:
Aperitief, charcuterie, terrines, gebakken, gegrilde of gefrituurde vis, asperges