Jurasse – Méthode Traditionelle

 15,00

Frisse, droge Belgische schuimwijn met een tikje geuzetoets!

Korting per aantal

Aantal 1 -5 6 -17
Prijs  15,00  13,00
Wijn nummer: 193 Categorie:

Beschrijving

Deze Belgische schuimwijn is een assemblage van Sirius en Merzling. Hij heeft een briljante groengele kleur en een fijne pareling. Aroma’s van perzik en citrus, nadien wat brioche en gist. Krachtig met beklijvende zuren, groene appel, wel sappig en goed droog. Net zoals bij Champagne worden de flessen voor minimum 9 maanden sur lattes gelegd. Tijdens het dégorgeren wordt er een eigen gestookte likeur aan toegevoegd (liqueur d’expedition).

Over Domaine Holvast

Domaine Holvast is gelegen in het glooiende landschap van Asse. De Heuvels bestaan uit zand-leem gronden die afwisselend gevolgd worden door ijzerzandsteen, kalkfracties, rolkeien en de klei van Asse. De eerste aanplantingen gingen van start in 2001. Ze hebben gekozen voor resistente soorten. De rode druivensoorten die ze kozen zijn Regent en Léon Milot. Voor de witte druiven zijn dit Sirius en Merzling. De drie percelen zijn in totaal 1,5 hectares groot. Er werden in totaal een 3000 wijnstokken aangeplant. In 2008 werden een nieuwe vergistingsplaats en laboratorium gebouwd, die voldoen aan de nieuwe normen van het vinifiëren. Vanaf 2010 hebben ze hun eigen distilleertoestel. Ze kunnen op deze manier hun eigen Marc produceren. Dit is een digestief, gemaakt van hun witte druiven.

Extra informatie

Land

Wijndomein

Oorsprong

Druivensoort

, , ,

Bewaren tot

Kleur

Neus

Smaak

Foodpairing

, ,

Alcoholpercentage

Aciditeit

Restsuiker

Inhoud

Culinair

Tartaar van zalm, avocado en witte druiven

Recept 4 personen – voorgerecht:

  • 500 g rauwe zalm
  • 2 avocado
  • 100 g kiwibes
  • 2/4 rode ui of kleine sjalot
  • 1 limoen
  • 1 bussel koriander

Werkwijze:

  1. Snij de avocado en witte druiven in stukjes en snipper de ui fijn.
  2. Voeg olijfolie, enkele blaadjes fijngesneden koriander, peper en zout toe.
  3. Meng dit voorzichtig en plaats dit in de koelkast.
  4. Snij de zalm in blokjes en marineer deze met olijfolie, 1 kl gin, peper, zout, suiker en limoensap. Bewaar tot gebruik in de koelkast.
  5. Meng last minute de blokjes zalm onder het avocado/druiven mengsel OF maak gebruik van een serveerring om eerst een goed laagje van het avocado/druiven mengsel te maken en vervolgens af te werken met een laagje zalm.
  6. Dresseer  deze tartaar met behulp van een serveer ring op bord.
  7. Werk af met enkele kleine blaadjes koriander
  8. Serveer dit met een heerlijke Franciacorta. De soepelheid en karakter past perfect bij de zalm en de aciditeit wordt mooi vermengd met de zuurte van de druiven.
Print

Welkom op de webshop van Vinilicious

U moet minstens 16 jaar zijn om deze website te bezoeken.

Ons vakmanschap drink je met verstand