Vigneti Zanatta – DOC Cannonau di Sardegna “Salana”

Over de druif
De cannonau is de trots van Sardinië en een van de oudste druivenrassen van het Middellandse Zeegebied. Deze variëteit, verwant aan de grenache uit Zuid-Frankrijk, levert wijnen op met zonnige warmte, rijp rood fruit en fluweelzachte tannines.

Over de locatie
De wijngaarden bevinden zich in het noorden van Sardinië, in de buurt van Olbia, binnen de provincie Sassari. Ze liggen op licht glooiende hellingen die profiteren van zee-invloed en constante winden, wat zorgt voor natuurlijke ventilatie en gezonde druiven. De bodems bestaan uit graniet en kalkrijke klei, arm aan organisch materiaal maar rijk aan mineralen. Deze structuur dwingt de wijnstokken diep te wortelen, waardoor de wijn zijn intense concentratie en minerale frisheid krijgt.

Over de producent
Vigneti Zanatta werd opgericht door Bruno Zanatta, een Venetiaanse wijnmaker die zich in 2003 samen met zijn zoon Marco vestigde in Sardinië. Met meer dan 100 hectare in de befaamde Gallura-zone combineert het huis traditie met innovatie. Ondanks de relatief jonge leeftijd van het domein, behoort Zanatta vandaag tot de toonaangevende producenten van de streek.

Over de appellatie
De DOC Cannonau di Sardegna is de belangrijkste appellatie voor rode wijn op Sardinië en geniet een uitstekende reputatie. Wijnen die hier vandaan komen zijn doorgaans krachtig en complex, maar behouden steeds een mediterrane frisheid. De riserva-versie vereist een langere rijping en staat synoniem voor meer diepte, complexiteit en bewaarpotentieel.

Over de wijn
De “Salana” wordt volledig geproduceerd uit cannonau-druiven die met de hand worden geoogst bij optimale rijpheid. Na een korte koude maceratie van twee dagen volgt een klassieke fermentatie van ongeveer acht dagen in roestvrijstalen tanks. Deze methode garandeert het behoud van vers fruit, levendige zuren en natuurlijke fraîcheur. De wijn vertoont een heldere robijnrode kleur met donkere schakeringen. In de neus presenteert hij aroma’s van braambes, bosbes, rijpe kers en aardbei, aangevuld met kruidige ondertonen van tijm en zoethout. In de mond is de wijn zonnig, sappig en harmonieus opgebouwd, met een fluweelzachte textuur en een levendig middenpalet. De afdronk is lang en elegant, met een vleugje mediterrane kruidigheid en een verfijnde frisheid die uitnodigt tot de volgende slok.

Te combineren met:
Deze cannonau is een ideale begeleider van Sardijnse gerechten zoals couscous met gestoofd lamsvlees, geroosterd rood vlees, kruidige stoofpotten en halfharde kazen. De wijn combineert ook prachtig met Italiaanse charcuterie en gerechten met Provençaalse kruiden.