AOC Crémant de Limoux Brut – Paul Mas “Prima Perla”

Een killer voor goede champagne, dat zijn mousserende wijnen uit Limoux. Er is een Blanquette, maar ditmaal een Cremant de Limoux van Paul Mas.

In 1531 ontdekten de monniken van St. Hilaire – een paar kilometer van Limoux in het westelijke gedeelte van de Languedoc – de teelt van de gouden Mauzac druif (de zogenaamde “Blanquette”) natuurlijke mousserende wijn, de “Blanquette van Limoux”, wordt ook wel de oudste Brut ter wereld genoemd.
De Paul Mas “Prima Perla” Crémant de Limoux, Brut, uit de Languedoc (Frankrijk) – is een méthode traditionelle en wordt gemaakt volgens het principe van wijnmaken als in de Champage.
De rustperiode sur lattes van de Prima Perla bedraagt minimum 14 maanden. Deze wijn is een blend van 60% Chardonnay, 20% Chenin, 10% Pinot Noir en 10% Mauzac. Weetje: voor deze appellatie geldt een minimum van 50% Chardonnay, 10% Pinot Noir en 10% Mauzac.

42 Gemeentes werden gedefinieerd als toegestaan wijngebied. Het alcoholpercentage moet minstens 11% bedragen voor de stille wijnen en 10% voor de mousserende wijnen. De opbrengst mag maximaal 50 hectoliter per hectare opleveren.

Op de kalkrijke bodems groeien de druivenranken voor deze Paul Mas, Prima Perla, Cremant de Limoux, Brut, Frankrijk, ook zijn de wijngaarden varierend in hoogte en dat bevorderd de complexiteit.

Deze crémant heeft een heldere, bleke, strogele kleur.
De neus is heel zuiver met aroma’s van gele en groene appels. Mooie gisttonen en brioche tonen. De neus is diep en medium vol.
In de mond een zeer zachte en frisse bubbel met minerale toetsen. Mooi fruit en heel zuiver. Retronasaal de gele en groene appel met notenaroma’s van hazelnoot en amandelen.
De smaak is complex met hinten van brioche en een geraffineerd zuurtje. De smaak is ook zeer zuiver. De Paul Mas, Prima Perla, Cremant de Limoux, Brut, Frankrijk heeft een volle body en een brede afdronk