AOP Champagne Brut “Selection” Michel Lenique

Over de druiven
Een uitstekende klassieke champagne op basis van Chardonnay (48%), Pinot Meunier (47%) en Pinot Noir (5%).

Over de wijngaard
De wijngaard is verspreid over verschillende gebieden en terroirs : Epernay, hoofdstad in de Marnevallei, Vincelles, le Mesnil Sur Oger voor Côte des Blancs (Grand Cru). De bodems bevatten kalk-klei en leemgrond. De druiven worden verbouwd volgens “culture raisonnée”: inzetten van insecten om bladluis te bestrijden en het vermijden van pesticiden.

Over de producent
In 1768 richtte Alexandre Champagne LENIQUE op. De passie voor champagnewijn werd hem overgedragen door zijn vader Nicolas, producent en tijdgenoot van broeder Jean Oudart, monnik aan de oorsprong van de ontwikkeling van Pierry champagne.
In 1960 koppelde Michel zijn voornaam aan het merk en zette de traditie voort terwijl hij zich liet inspireren door technische ontwikkelingen. Vandaag de dag zetten haar kinderen, Corinne en Alexandre, de knowhow van het familiehuis in Pierry, aan de poorten van de Coteaux Sud d’Epernay, voort.

Over de wijn
Na de ontristing ondergaan de druiven een schilmaceratie van gedurende 4 uur aan lage temperatuur, vervolgens een koude fermentatie om maximale arom’s en finesse te behouden. Gedurende 18 maanden ‘sur lies’.
Vervolgens worden ze met een speciale machine gedegorgeerd waarbij de gist uit de fles springt. Om het lege gedeelte van de fles terug op te vullen, gebruikt men champagne reservewijn en 10 à 12 g suiker/l (liqueur d’expédition of de dosage). Na degorgeren blijft de wijn nog 6 maand ‘rusten’.
De kleur is ingetogen strogeel, de aroma’s van biscuit, zanddeeg en geconfijte appeltjes zorgen voor een glimlach om de mond. Er zit een klein hazelnootje op het einde, dat zich langzaam maar zeker ontwikkelt. De finale is zacht en heeft een subtiele carameltoon.

Ideaal bij
Dé ideale aperitief met bijvoorbeeld Vacherin Mont d’Or kaas, maar ook bij fijne voorgerechten met zeevruchten.