DOC Verdicchio Dei Castelli di Jesi Classico

Over de druif
100% verdicchio

Verdicchio bianco is een oud wit druivenras dat voornamelijk in de regio Marche wordt verbouwd en ook het meest voorkomende ras is in deze regio. Hoewel het al eeuwenlang in Marche groeit, is de oorsprong waarschijnlijk in Veneto, vanwaar het zich in de 15e eeuw naar het zuiden heeft verspreid.
Verdicchio is een druivenras dat moeilijk in een specifieke categorie te plaatsen is. Er zijn namelijk lichte en neutrale wijnen zonder enig contact met hout, evenals vollere, fruitige maar toch strakke wijnen die enkele maanden in Franse barriques hebben gerijpt. Het potentieel voor veroudering verschilt ook sterk, afhankelijk van de wijn. De lichte, neutrale wijnen zijn ideaal om direct te consumeren, terwijl de beste wijnen gemakkelijk 8 tot 10 jaar flesrijping kunnen doorstaan.
Wat dit prachtige druivenras zo bijzonder maakt, is de constante elegantie die door alle wijnen heen loopt, zelfs bij de meest volle en gestructureerde varianten. Mineraliteit, zalig fruit en verfrissende zuren zijn kenmerkend voor Verdicchio wijnen. Binnen Marche schittert dit druivenras vooral in de appellaties Verdicchio dei Castelli di Jesi (Riserva) en Verdicchio di Matelica (Riserva).

Over de locatie
Private wijnkelders op de heuvels van de Castelli di Jesi (San Paolo di Jesi) in de Marken. 250 tot 400 meter boven de zeespiegel. Oriëntatie: zuid, zuidoost, zuidwest.

Over de appellatie
DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi is de met voorsprong belangrijkste appellatie binnen de Marken, genoemd naar het stadje Jesi. De appellatie schrijft een minimaal gebruik voor van 85% verdicchio in de wijn, bovendien mag er ook schuimwijn van gemaakt worden. Ook zoete verdicchio passito is toegelaten. Wat veroudering betreft, zijn er helemaal geen vereisten aan de wijnen uit deze DOC. Uit deze voorschriften vloeien ragfijne, delicate en elegante wijnen voort.

Over de producent
Vignamato betekent ‘wijngaard van Amato’, de vader van eigenaar Maurizio Ceci, maar het is ook een soort samenstelling van vigna en amato, grofweg vertaald als ‘geliefde wijngaard’.
De naam Vignamato werd in 1992 door Maurizio en zijn vrouw Serenella aan hun wijnbedrijf gegeven. Oprichter was Umberto Ceci, die in de jaren 40 een klein stukje land kocht bij San Paolo di Jesi om er verdicchio te gaan verbouwen.

Over de wijn
De persing van de druiven gebeurt op een zachte manier, waarbij zuurstofvrije omstandigheden worden gecreëerd. De fermentatie vindt plaats in stalen tanks gedurende ongeveer tien dagen, met temperatuurregeling tussen 14-16 °C. Er wordt geen malolactische fermentatie toegepast. Na de persing wordt de zacht geperste most statisch gedecanteerd en vindt de fermentatie plaats in roestvrij stalen tanks. Alle stappen in het productieproces worden uitgevoerd in een zuurstofvrije omgeving, zonder inerte gassen, om de primaire en secundaire aroma’s te behouden. De wijn rijpt vervolgens gedurende 3 maanden in stalen tanks en wordt daarna nog 1 maand in de fles gerijpt.
De wijn heeft een mooie strogele kleur. In de neus is de wijn fruitig en fris. Bij het proeven ervaar je een rijke en harmonieuze smaak, die tevens fris is en eindigt met een typische nasmaak.

Te combineren met:
Aperitief, schaal- en schelpdieren of lichte visgerechten.