DOCG Amarone della Valpolicella “Antonio Castagnedi”

 34,50

Krachtige en complexe wijn op basis van ingedroogde druiven.

Wijn nummer: 1361 Categorie: Tags: ,

Beschrijving

In de regio Valpolicella, in Veneto bij Verona, bezit de familie Castagnedi een wijngaard die de vier zonen van Antonio zelf wilden ontwikkelen door technieken en traditie te combineren.

Over de appellatie
e Amarone della Valpolicella is een fenomeen op zich: de laat geoogste druiven worden in kistjes of op rieten matten te drogen gelegd, of opgehangen in goed geventileerde ruimtes, zodat de druiven voor een groot deel indrogen terwijl de suikers en zuren behouden blijven. Pas in de maand januari worden de druiven geperst en ontstaat er een suiker- en extractrijke most. Het uiteindelijke resultaat is een krachtige rode wijn die door de algehele vergisting van de druivensuikers een alcoholpercentage van circa 15% kan bereiken. Het is een volle, complexe wijn met een levendig parfum van rijpe amarena’s, kaneel, kastanjes, …. en een warm mondgevoel met voldoende zuren, maar vooral streelzachte en rijpe tannines en een bittertje (amaro) op het einde. Past goed bij wild en stevige vleesgerechten, evenals bij gerijpte kazen en is zeer geschikt als bewaarwijn.

Over de druiven
corvina 70% – rondinella 20% – croatina 5% – oseleta 5%
Voor het maken van een moderne Amarone wijn wordt hoofdzakelijk de Corvina druif gebruikt. De druiven worden geplukt in trossen en bewaard in kamers met een lage luchtvochtigheid. Het drogen van de druiven kan wel 100 tot 120 dagen duren en zelfs 4 tot 6 maanden voor de Recioto. De Amarone Classico komt uit enkele gemeentes van de Valpolicella streek. De andere Amarone wijnen kunnen uit meer gemeentes komen. Om er zeker van te zijn dat Amarone wijn uitsluitend van Corvina (tussen 45% en 95%), Corvinone (tot 50%) en Rondinella (tussen 5% en 30%) druiven wordt gemaakt, heeft de Amarone sinds 2005 een DOCG en wordt er streng toegezien op het naleven van de regels. Voor Valpolicella Ripasso DOC worden de schillen van de ingedroogde druiven van de Amarone gebruikt. Die worden aan jonge Valpolicella wijn toegevoegd om die wijn nog een keer te laten gisten. Dat resulteert in een veel krachtigere en kleurrijke Valpolicella wijn.

Over de wijngaarden
De wijngaarden bevinden zich in de gemeente Mezzane di Sotto – Monti Garbi district, Veneto, Italië op een hoogte van 300 meter boven de zeespiegel. De bodem is zanderig, leemachtig met veel witte kalkhoudende ondergrond.

Over de producent
Vier broers en een passie die het daglicht ziet op de familie-eigendom in San Zeno di Colognola ai Colli, in de appellatie Valpolicella die de beroemdste wijnen uit de streek van Verona produceert: Amarone, Valpolicella, Soave. De wil om zich te bewijzen naast de familiezaak zorgt er al snel voor dat de broers Castagnedi een nieuwe weg inslaan. Ze werken gedurende enkele jaren als technical consultants, en plaatsen op die manier in heel Italië nieuwe kant-en-klare installaties. Op die manier verwerven ze een unieke ervaring die zorgt voor een keerpunt in hun leven. In 1989 kopen ze in de regio van Mezzane een terrein van 30 hectare, dat grenst aan het familiedomein en dat de bewerkte oppervlakte van het domein Sant’Antonio op 50 hectare brengt. Nieuwe aankopen breiden het domein later uit tot de huidige oppervlakte van ongeveer 100 hectare. De wijngaarden vinden we terug op de kalkrijke heuvelruggen met vaak nog vulkanische terroirs.

Over de wijn
Vinificatie op inox vaten. Oogst: dubbele sortering met de hand en uitspreiding op houten bakjes. Persen: voorzichtig, met pneumatische pers. Gisting: bij een constant gehouden temperatuur met uitgezochte gistsoorten gedurende 25 dagen in inox. Malolactische fermentatie: natuurlijk in vaten van 500 liter. Bâtonnage: één keer per maand het eerste jaar. Stabilisatie: natuurlijk. Vervolgens rijping gedurende 2 jaar in nieuwe 500 l-vaten van Franse eik.
Kleur: robijnrood met granaatschitteringen. Aroma: rijpe rode vruchten, kruidige parfums van zoethout, zwarte peper en een zweem van chocolade.
Smaak: evenwichtig, met ronde tannines, verwarmende zachtheid, smaakvol, elegant en fijn.

Het geeft een robijnrode wijn met granaatschitteringen. In de neus aroma’s van rijpe rode vruchten, kruidige parfums van zoethout, zwarte peper en een zweem van chocolade. In de mond evenwichtig, met ronde tannines, verwarmende zachtheid, smaakvol, elegant en fijn.
Ideaal bij smaakvolle voorgerechten met truffel, haas en wild, gegrild, geroosterd of gekookt rood vlees en rijpe kazen.

Te combineren met: Smaakvolle voorgerechten met truffel, haas en wild. Gegrild, geroosterd of gekookt rood vlees. Maar ook rijpe kazen.

Extra informatie

Wijndomein

Alcoholpercentage

Bewaren tot

Druivensoort

, , ,

Foodpairing

, , , , , ,

Inhoud

Jaar

Kleur

Neus

Print