DOCG Amarone della Valpolicella “Antonio Castagnedi”

 34,50

Krachtige en complexe wijn op basis van ingedroogde druiven.

Wijn nummer: 1361 Categorie: Tags: ,

Beschrijving

In de regio Valpolicella, in Veneto bij Verona, bezit de familie Castagnedi een wijngaard die de vier zonen van Antonio zelf wilden ontwikkelen door technieken en traditie te combineren.

De Amarone della Valpolicella is een fenomeen op zich: de laat geoogste druiven worden in kistjes of op rieten matten te drogen gelegd, of opgehangen in goed geventileerde ruimtes, zodat de druiven voor een groot deel indrogen terwijl de suikers en zuren behouden blijven. Pas in de maand januari worden de druiven geperst en ontstaat er een suiker- en extractrijke most. Het uiteindelijke resultaat is een krachtige rode wijn die door de algehele vergisting van de druivensuikers een alcoholpercentage van circa 15% kan bereiken. Het is een volle, complexe wijn met een levendig parfum van rijpe amarena’s, kaneel, kastanjes, …. en een warm mondgevoel met voldoende zuren, maar vooral streelzachte en rijpe tannines en een bittertje (amaro) op het einde. Past goed bij wild en stevige vleesgerechten, evenals bij gerijpte kazen en is zeer geschikt als bewaarwijn.

De hoofddruiven zijn Corvina, Rondinella en Croatina. Specifiek voor deze wijn is het een blend van corvina 70% – rondinella 20% – croatina 5% – oseleta 5%.

Oogst: dubbele sortering met de hand en uitspreiding op houten bakjes.
Persen: voorzichtig, met pneumatische pers.
Gisting: bij een constant gehouden temperatuur met uitgezochte gistsoorten gedurende 25 dagen in staal.
Malolactische fermentatie: natuurlijk in vaten van 500 liter.
Bâtonnage: één keer per maand het eerste jaar.
Stabilisatie: natuurlijk.
Tenslotte rijping gedurende 2 jaar in nieuwe 500 l-vaten van Franse eik.

Het geeft een robijnrode wijn met granaatschitteringen. In de neus aroma’s van rijpe rode vruchten, kruidige parfums van zoethout, zwarte peper en een zweem van chocolade. In de mond evenwichtig, met ronde tannines, verwarmende zachtheid, smaakvol, elegant en fijn.
Ideaal bij smaakvolle voorgerechten met truffel, haas en wild, gegrild, geroosterd of gekookt rood vlees en rijpe kazen.

Extra informatie

Wijndomein

Alcoholpercentage

Bewaren tot

Druivensoort

, , ,

Foodpairing

, , , , , ,

Inhoud

Jaar

Kleur

Neus

Print