DOCG Franciacorta Insè pas dosé – Corte Aura

Beschrijving

Corte Aura is één van de toonaangevende producenten in de Franciacorta, zeg maar de Champagne-streek van Italië. De mousserende wijnen worden gemaakt volgens de méthode traditionelle en met dezelfde cépages als in de buurt rond Reims en Epernay, nl. Chardonnay en Pinot Noir. Enkel de Pinot Meunier heeft plaatsgeruimd voor de Italiaanse Pinot bianco maar in beide gevallen wordt deze druif zeer weinig gebruikt.  Deze klassieke brut is de basiswijn van het domein. Een leuk alternatief voor grote namen uit Champagne!

 

Over de druif
65% chardonnay
35% pinot nero

Over de appellatie
DOCG Franciacorta is de sterappellatie in het hart van Lombardije. Vroeger werden onder deze benaming zowel schuimwijnen als stille wijnen gemaakt, maar in 1995 beslisten de wijnmakers dat het raadzaam was om onder de internationaal gekende appellatienaam voortaan enkel nog schuimwijnen te produceren.
De schuimwijnen moeten gemaakt worden op basis van chardonnay en/of pinot nero, waaraan tot 50% pinot bianco kan toegevoegd worden. Net zoals bij champagnewijnen dient er een tweede gisting in de fles te gebeuren, waarbij de franciacortawijnen verplicht minimaal 18 maanden flesrijping sur lie (met de gisten nog in de fles) ondergaan. Als je weet dat champagnewijn minimaal slechts 12 maanden sur lie moet rusten, is het meteen duidelijk dat de franciacortawijnen minstens even complex kunnen zijn.

Over de wijngaarden
De druiven komen van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in verschillende gemeenten binnen de Franciacorta regio, die elk unieke landschapselementen en microklimaten bieden. Rendement: 65 hl/ha.

Over de wijnproducent
Corte Aura is een relatief jonge wijnmakerij in Franciacorta, opgericht in 2009 door Federica, een ondernemer uit Venetië. De wijnmakerij wordt momenteel geleid door haar zoon, Federico Fossati, met Pierangelo Bonomi als productiedirecteur, die meer dan dertig jaar ervaring heeft in de productie van mousserende wijnen. De wijnmakerij onderscheidt zich door zijn aandacht voor detail en een stijl die zowel de terughoudendheid van het labelontwerp als de nauwgezetheid van de wijnproductie benadrukt.

Over de wijn
Na de fermentatie rijpt de wijn acht maanden in roestvrij staal, waarna het een tweede gisting ondergaat en minimaal 54 maanden sur lie rijpt in de fles, bij een constante temperatuur van 12-15°C. Deze Franciacorta toont een unieke complexiteit met een delicate pas dosé stijl, waarbij niets wordt toegevoegd om de integriteit en authenticiteit van de wijn te bewaren. In het glas presenteert het zich met een elegante kleur en aroma’s van honing, tijm, aromatische kruiden, en subtiele vanille en toast. De smaak is puur en evenwichtig, met een structuur die zowel krachtig als verfijnd is.

Dit is een gastronomische schuimwijn, ideaal bij gegrilde vis of vis of gevogelte, klaargemaakt in een rondere saus.