DOCG Franciacorta Rosé – Corte Aura

Beschrijving

Corte Aura is één van de toonaangevende producenten in de Franciacorta, zeg maar de Champagne-streek van Italië. De mousserende wijnen worden gemaakt volgens de méthode traditionelle en met dezelfde cépages als in de buurt rond Reims en Epernay, nl. Chardonnay en Pinot Noir. Enkel de Pinot Meunier heeft plaatsgeruimd voor de Italiaanse Pinot bianco maar in beide gevallen wordt deze druif zeer weinig gebruikt.  Deze klassieke brut is de basiswijn van het domein. Een leuk alternatief voor grote namen uit Champagne!

Over de druif
75% pinot nero
25% chardonnay

Over de appellatie
DOCG Franciacorta is de sterappellatie in het hart van Lombardije. Vroeger werden onder deze benaming zowel schuimwijnen als stille wijnen gemaakt, maar in 1995 beslisten de wijnmakers dat het raadzaam was om onder de internationaal gekende appellatienaam voortaan enkel nog schuimwijnen te produceren.
De schuimwijnen moeten gemaakt worden op basis van chardonnay en/of pinot nero, waaraan tot 50% pinot bianco kan toegevoegd worden. Net zoals bij champagnewijnen dient er een tweede gisting in de fles te gebeuren, waarbij de franciacortawijnen verplicht minimaal 18 maanden flesrijping sur lie (met de gisten nog in de fles) ondergaan. Als je weet dat champagnewijn minimaal slechts 12 maanden sur lie moet rusten, is het meteen duidelijk dat de franciacortawijnen minstens even complex kunnen zijn.

Voor deze rosé mag er tot 65%  chardonnay en moet er minstens 35% pinot nero aanwezig zijn. Sinds kort mag er ook de autochtone druif erbamat tot 10% toegevoegd worden. Uiteraard een tweede gisting in de fles met een minimale periode van 24 maanden sur lie, een interne druk van 5-6 bar en de fles mag niet eerder dan 31 maanden na oogst uitgebracht worden. Elke cuvée moet een rosé kleur hebben alvorens te bottelen, afkomstig van de pinot nero. De cuvée mag enkel bekomen worden met basiswijn bedoeld voor franciacorta. Dat maakt dat Champagne nog steeds de enige streek is waar je rode wijn mag toevoegen om rosé te bekomen. In praktijk zien we dat de rosé basiswijn wordt verkregen door maceratie van gemiddeld 4 tot 8 uur (rosé de saignée totale). En na dégorgement voegt men eventueel wel wat (rode of rosé) reservewijn toe van de pinot nero om de kleur wat bij te stellen.

Over de wijngaarden
De druiven zijn afkomstig van wijngaarden die verspreid liggen over verschillende gemeenten in Franciacorta. Elk van deze locaties vertegenwoordigt de diverse landschapseenheden van het gebied, wat bijdraagt aan de unieke terroir-expressie in de wijn. Rendement: 65 hl/ha.

Over de wijnproducent
Corte Aura, gevestigd in Adro, Brescia, is een relatief jonge wijnmakerij die zich richt op het produceren van premium Franciacorta wijnen. De wijngaardbeheer en productie worden gekenmerkt door een combinatie van traditionele technieken en moderne innovaties, geleid door de ervaren Pierangelo Bonomi.

Over de wijn
De vinificatie omvat een zachte persing van de druiven, gevolgd door fermentatie in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 16 °C. De basiswijnen worden afzonderlijk gevinifieerd op basis van de herkomst van de wijngaard en vervolgens vakkundig geassembleerd om de cuvée te creëren. De wijn rijpt 36 maanden in de fles op de gist in kelders met een constante temperatuur van 12-15 °C. Dit resulteert in een mousserende wijn met een delicate roze kleur, een elegant bouquet van rood fruit en een zachte, sappige smaak met een evenwichtige zuurgraad.

Deze Franciacorta Rosé is uitstekend geschikt als aperitief en past perfect bij diverse maaltijden. Het combineert uitstekend met zeevruchten, rauwe vis, lichte rode vleessoorten, diverse koude vleeswaren, gerechten met tomatensaus en pizza zoals Margherita. Ook ideaal bij gerijpte kazen.