DOCG Franciacorta satèn – Ronco Calino

Beschrijving

Ronco Calino is één van de toonaangevende producenten in de Franciacorta, zeg maar de Champagne-streek van Italië. De mousserende wijnen worden gemaakt volgens de méthode traditionelle en met dezelfde cépages als in de buurt rond Reims en Epernay, nl. Chardonnay en Pinot Noir. Enkel de Pinot Meunier heeft plaatsgeruimd voor de Italiaanse Pinot bianco maar in beide gevallen wordt deze druif zeer weinig gebruikt.  Deze klassieke brut is de basiswijn van het domein. Een leuk alternatief voor grote namen uit Champagne!

Heel speciaal is deze Satèn versie, die enkel uit witte druiven geproduceerd wordt met een lager CO2-gehalte.

Over de druif
100% chardonnay.

Over de appellatie
DOCG Franciacorta is de sterappellatie in het hart van Lombardije. Vroeger werden onder deze benaming zowel schuimwijnen als stille wijnen gemaakt, maar in 1995 beslisten de wijnmakers dat het raadzaam was om onder de internationaal gekende appellatienaam voortaan enkel nog schuimwijnen te produceren.
De schuimwijnen moeten gemaakt worden op basis van chardonnay en/of pinot nero, waaraan tot 50% pinot bianco kan toegevoegd worden. Net zoals bij champagnewijnen dient er een tweede gisting in de fles te gebeuren, waarbij de franciacortawijnen verplicht minimaal 18 maanden flesrijping sur lie (met de gisten nog in de fles) ondergaan. Als je weet dat champagnewijn minimaal slechts 12 maanden sur lie moet rusten, is het meteen duidelijk dat de franciacortawijnen minstens even complex kunnen zijn.

Deze satèn is toch wel een speciale versie wiens benaming uniek is in Franciacorta. Hoewel het consortium het niet oplegt, gebeurt de eerste vergisting deels in houten vaten. Ze bestaat enkel uit witte druiven met een minimale periode van 24 maanden sur lie, een interne druk van maximum 5 bar en de fles mag niet eerder dan 31 maanden na oogst uitgebracht worden. Hierdoor wordt een veel zachtere franciacorta wijn verkregen omdat de pareling minder intens is dankzij zijn lagere druk die in de praktijk vaak 4,5 bar bedraagt. Het geeft ook in de mond een zachter gevoel, vandaar de benaming satèn wat Italiaans is voor satijn.

Over de wijngaarden
Cazzago S. Martino, wijngaarden: Sottobosco, Palazzo en Quattro zachte heuvels met oost en zuidoostelijke ligging. De opbrengst is 45 hl/ha (ter vergelijking: in champagne is dit tot 120 hl/ha). De oogst voorziet men eind augustus – begin september.

Over de wijnproducent
Toen Paolo Radici, een industrieel uit Bergamo, in 1996 een buitenverblijf zocht, vermoedde hij nog niet dat dit het begin zou betekenen van een succesvol wijnavontuur. In Erbusco, middenin de Franciacorta-appellatie, vond hij zijn droomlocatie. Inmiddels is zijn avontuur uitgegroeid tot een succesverhaal met tien hectare wijngaarden, een talentrijk team en een output van circa 80.000 flessen per jaar.

Enerzijds worden er vijf Franciacorta-schuimwijnen gemaakt, waarvan er drie 24 maanden sur lie rijpen (de Brut, de chardonnaycuvée ‘Satèn’ en de ‘Rosé’), de Nature 30 maanden en de Millesimato maar liefst 36 maanden. Daarnaast worden er ook drie stille wijnen gemaakt: de zeldzame pinot noir ‘L’Arturo’ (als IGT gecommercialiseerd) en twee Curtefranca’s: ‘Ponènt’, een blend van cabernet franc, cabernet sauvignon en merlot en ten slotte de ‘Léant’, een fruitige chardonnay.

Over de vinificatie
zachte persing en fermentatie in inox tanks aan een gecontrolleerde temperatuur van 15-16°C, een klein gedeelte fermenteerd in Franse barriques, traditionele methode, gedurende 30 maanden

Over de wijn
De Satèn Franciacorta heeft een strogele kleur met groene schittering. Fijne continue pareling. Aroma’s van rijp fruit met lichtvegetale impressies (gras en salie), broodkruim. Goede structuur met frisse zuren en minerale tonen.

Past uitstekend als aperitief,  of bij schaal- en schelpdieren, carpaccio van vis!