Domaine François Cazin – AOP Cour-Cheverny

Beschrijving

Over de druif
100% romorantin
Weinig voorkomend ras dat enkel in deze regio te vinden is. DNA onderzoek wijst uit dat het voortkomt uit een pinot variëteit.
Koning Frans I bezat een residentie in Romorantin. In 1519, liet hij 80 000 druivenstokken planten van dit druivenras, afkomstig uit de Bourgogne.

Over de locatie
De wijngaarden liggen ten noordwesten van Cheverny, ten westen van Blois. De wijnstokken zijn gemiddeld 45 jaar oud. De bodem bevat kiezel-klei met kalk. Rendement: 50 hl/ha.

Over de appellatie
Dit eerder kleine wijngebied (60 ha) ligt ten noordwesten van Cheverny, ten westen van Blois. De wijnstokken staan er op het plateau of op de hellingen die afdalen naar de Loire zelf. Men gebruikt er de romorantin; Een druif die in geen enkele andere franse appellatie voorkomt, maar misschien als bijzonder eigenschap een zeer mooi verouderingspotentieel heeft.

Over de producent
Le Petit Chambord is een familiebedrijf dat al vier generaties lang van vader op zoon wordt doorgegeven. Het is een wijngaard van 23 hectare, omgeven door het bos van Cheverny.

Over de wijn
Handmatige oogst. Spontane vinificatie (18°C) in stalen tanks. Vervolgens rijping op eikenhouten vaten sur lie gedurende 9 maanden.
In het glas gouden kleur. De neus is een combinatie van citrus en honing, met een frisheid en een goede volheid in de mond. De aroma’s zijn typisch honing, acacia, en vers geperste citrusvruchten. Mooie, lange afdronk.

Te combineren met: Ideaal bij gerechten met wit vlees. Risotto met kip en kaas.