Tenuta Sant’Antonio – DOC Valpolicella Superiore Ripasso “Monti Garbi”

In de regio Valpolicella, in Veneto bij Verona, bezit de familie Castagnedi een wijngaard die de vier zonen van Antonio zelf wilden ontwikkelen door technieken en traditie te combineren.

Over de druif
Corvina en Corvinone 70% – Rondinella 20% – Croatina en Oseleta 10%.

Over de wijngaarden
Gemeente Mezzane – Monti Garbi district, 300 meter boven de zeespiegel. Zanderig, leemachtig met veel witte kalkhoudende ondergrond. Leeftijd wijngaarden: 20 jaar.

Over de producent
Vier broers en een passie die het daglicht ziet op de familie-eigendom in San Zeno di Colognola ai Colli, in de appellatie Valpolicella die de beroemdste wijnen uit de streek van Verona produceert: Amarone, Valpolicella, Soave. De wil om zich te bewijzen naast de familiezaak zorgt er al snel voor dat de broers Castagnedi een nieuwe weg inslaan. Ze werken gedurende enkele jaren als technical consultants, en plaatsen op die manier in heel Italië nieuwe kant-en-klare installaties. Op die manier verwerven ze een unieke ervaring die zorgt voor een keerpunt in hun leven. In 1989 kopen ze in de regio van Mezzane een terrein van 30 hectare, dat grenst aan het familiedomein en dat de bewerkte oppervlakte van het domein Sant’Antonio op 50 hectare brengt.

Over de wijn
Deze wijn wordt met veel zorg en aandacht geproduceerd, met als resultaat een prachtige robijnrode kleur en een complex aroma van rode vruchten en kersen. De smaak is zoetig en zacht, maar toch krachtig, en heeft een frisse en volle body met een subtiele hint van tannines en een kruidige afdronk. De druiven worden gedurende 8 dagen geoogst en met de grootste zorg geperst met behulp van een pneumatische pers. Vervolgens worden ze gefermenteerd met uitgezochte gistsoorten, gebruikt voor Amarone-druiven, en ondergaan ze een herfermentatie genaamd “Ripasso” op de persresten van Amarone. Na een natuurlijke malolactische fermentatie in vaten van 500 liter, wordt de wijn regelmatig “bâtonnage” en natuurlijk gestabiliseerd. Tot slot rijpt de wijn 15 tot 16 maanden in 500-liter vaten, waarvan 30% nieuw en 70% één keer gebruikt. Deze wijn is een ware smaaksensatie en zal de liefhebbers van complexe, kruidige wijnen zeker bekoren.
Te combineren met: Voorgerechten van pasta met vleessaus en Italiaanse sauzen, gegrild, geroosterd of gekookt wit vlees, middelharde kazen.