Tenuta Sant’Antonio – DOC Soave Superiore “Monte Ceriani”
€ 15,90
Frisse, witte monocépage van de Garganega druif!
Beschrijving
Over de druif
Garganega 100%
Over de wijngaarden
De wijngaarden bevinden zich in de gemeente Colognola ai Colli, gelegen 200 meter boven de zeespiegel. De kleiachtige bodem van deze regio biedt een uitstekende basis voor de wijnstokken, terwijl de tufsteenprofielen een extra dimensie toevoegen aan de smaak en het karakter van de wijn. Leeftijd wijnstokken: 30 jaar.
Over de producent
Vier broers en een passie die het daglicht ziet op de familie-eigendom in San Zeno di Colognola ai Colli, in de appellatie Valpolicella die de beroemdste wijnen uit de streek van Verona produceert: Amarone, Valpolicella, Soave. De wil om zich te bewijzen naast de familiezaak zorgt er al snel voor dat de broers Castagnedi een nieuwe weg inslaan. Ze werken gedurende enkele jaren als technical consultants, en plaatsen op die manier in heel Italië nieuwe kant-en-klare installaties. Op die manier verwerven ze een unieke ervaring die zorgt voor een keerpunt in hun leven. In 1989 kopen ze in de regio van Mezzane een terrein van 30 hectare, dat grenst aan het familiedomein en dat de bewerkte oppervlakte van het domein Sant’Antonio op 50 hectare brengt. Nieuwe aankopen breiden het domein later uit tot de huidige oppervlakte van ongeveer 100 hectare. De wijngaarden vinden we terug op de kalkrijke heuvelruggen met vaak nog vulkanische terroirs.
Over de wijn
De gisting vindt plaats bij lage temperaturen met uitgezochte gistsoorten, waardoor de wijn zijn karakteristieke frisheid en fruitige aroma’s behoudt. Door het proces van bâtonnage in roestvrij staal met speciale roerders tot april wordt de wijn nog verder verfijnd.
De rijping van de wijn vindt plaats in inox bij lage temperaturen, waardoor de wijn zijn frisheid en fruitige aroma’s behoudt. De wijn heeft een bleek strogele kleur en een aroma van citrusvruchten, in het bijzonder pompelmoes.
De smaak van deze wijn is fris en blijvend, met een delicate afdronk van bittere amandel die zo typisch is voor de Soave.
Te combineren met: Voorgerechten en koude schotels, pasta en rijst met groenten en vis, groente- en paddestoelensoepen, roomsoepen, delicate hoofdgerechten van zoetwater- en zeevis.
Extra informatie
Land | |
---|---|
Wijndomein | |
Appellatie | |
Oorsprong | |
Oogst | |
Bewaren tot | |
Druivensoort | |
Inhoud | |
Jaar | |
Kleur | |
Neus | |
Smaak | Fris en blijvend met een delicate afdronk van bittere amandel die zo typisch is voor de Soave. |
Foodpairing | aperitief, Risotto, salades, witte vleesgerechten met roomsaus, zachte kazen |
Alcoholpercentage |
LAND: Italië
Italië is een groot en divers wijnland. Geen land ter wereld kent zoveel oorspronkelijke druifsoorten als Italië. In Italië worden veel verschillende soorten wijnen geproduceerd, van droge witte tot stevige rode en lichte rosé’s tot zoete en rijke dessertwijnen. Italië heeft een mediterraan klimaat hetgeen een aantal gevolgen met zich mee brengt. Door de verspreiding van wijnbouwgebieden over het hele land groeien de druiven onder wisselende klimaatomstandigheden. Het noorden van Italië is over het algemeen wat kouder en natter dan het zuiden...